ua
ua
добавь рецепт
Суп с курицей
Фото: Depositphotos

Куриный суп с галушками — одесский рецепт

Автор
Суп с курицей
Савва Либкин
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
2
часы приготовление
15
минут подготовки
1125
ккал
94 г
белки
61 г
жиры
45 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Галушки готовятся из мацы с добавлением яиц и зелени. Для таких супов нужна исключительно домашняя курица.

Савва Либкин нежно называет его супчиком своего детства. Детство повара, как известно, прошло в Одессе в еврейской семье. Это и объясняет галушки на основе мацы, которую, кстати, легко приготовить в домашних условиях.

В супе не будет картофеля, вместо него — корень и стебли сельдерея, корень петрушки и морковь. Рецепт рассчитан на два литра воды.

Мы собрали 5 рецептов традиционных украинских галушек.

Ингредиенты 16

Для супа:

Для галушек:

Шаг 1/10

Курицу потрошим, моем, заливаем холодной водой и варим с субпродуктами два часа без кипения. После 1,5 часов варки бульон солим по вкусу.

Шаг 2/10

Достаем курицу и субпродукты из бульона и, слегка охладив, отделяем все мясо от костей и кожи.

Шаг 3/10

Мясо и субпродукты нарезаем соломкой и опускаем в бульон.

Шаг 4/10

Все овощи и корни моем, очищаем, нарезаем соломкой и добавляем в суп.

Шаг 5/10

Овощи добавляем в бульон с мясом и готовим 35 минут практически без кипения. За пять минут до завершения варки добавляем лавровый лист и пять горошин перца.


Шаг 6/10

Для галушек берем мацу и измельчаем ее в муку, просеиваем через сито.

Шаг 7/10

В растопленном курином жире обжариваем нашинкованный в крошку лук до готовности. Добавляем немного соли, яйца, мелко рубленый укроп и жареный лук с жиром. Замешиваем тесто консистенции густой сметаны.

Шаг 8/10

В готовый суп двумя чайными ложками опускаем тесто маленькими комочками и доводим суп до кипения.

Шаг 9/10

Через минуту кипения галушек выключаем огонь и накрываем крышкой суп на 10 минут.

Шаг 10/10

Разливаем по тарелкам. В каждую тарелку щедро добавляем измельченную зелень петрушки, укропа и зеленого лука.

Мацу в гастрономической еврейской культуре часто добавляют в яичницу. Попробуйте простой рецепт мацы брей.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно