Все, что нужно знать о дюрифе

Petite Sirah заслуживает большей популярности. В конце концов, оно отвечает многим критериям, которые потребители часто ищут в красном вине: у него спелые, богатые фрукты во вкусе, а нотки специй позволяют ему сочетаться с широким ассортиментом продуктов. Petite Sirah хорошо сочетается с другими сортами винограда, часто придавая смеси большую глубину цвета и оттенок насыщенности. Даже лучшие экземпляры редко стоят дорого, но этот сорт винограда имеет потенциал доставить глубокое, радостное удовольствие.

Что такое Petite Sirah Wine?

Petite Sirah — красное вино, произведенное из одноименного сорта винограда. Интересно, что это не тот же сорт винограда, что сорт «серая», с которым его часто путают. Petite Sirah на самом деле сродни французскому сорту винограда Durif, который является результатом скрещивания Syrah и местного сорта винограда под названием Peloursin. На практике это фактически означает, что Syrah и Peloursin являются «родительскими» сортами Petite Sirah.

Откуда происходит вино Petite Sirah?

Происхождение винограда Petite Sirah можно проследить от юго-восточной Франции, где он известен как Durif. Несмотря на свои корни, Petite Sirah — самый популярный в Калифорнии. На Центральном побережье его часто купажируют с «зинфанделем». В Долине Напа и Сономе есть высококачественные производители. Прекрасный Petite Sirah также можно найти в штате Вашингтон и Австралии.

Почему стоит пить вино Petite Sirah?

Petite Sirah предлагает драматические ароматы и вкусы, что делает вина, произведенные из него, приятными как по отдельности, так и с едой. Летом Petite Sirah и содержащие его смеси, как правило, хорошо сочетаются с барбекю, а зимой насыщенность и глубина вкуса делают их успокаивающими и согревающими в холодную темную ночь. Petite Sirah также подойдет для любого бюджета: его можно найти по цене менее 900 грн, а также доступны более дорогие варианты, многие из которых могут выдерживаться в течение длительного периода времени. Как это обычно бывает, бутылки, которые лучше всего хранятся в погребе, как правило, менее податливы в молодости, и им часто нужно время, чтобы танины размягчились. Если вы хотите насладиться молодым вином, сочетайте с продуктами с высоким содержанием белка и жира. Вот несколько рецептов блюд от SHUBA, которые станут идеальной парой бокалу этого вина:

Фаршированные куриные грудки в беконе
Пицца с курицей и фетой
Фаршированная дорадо
Овощное рагу с кроликом
Саганаки с медом и чили

Petite Sirah может творить чудеса в смеси. Многие производители используют его, даже не указывая на этикетках, чтобы придать более темный цвет и большую насыщенность винам.

Какой вкус Petite Sirah?

Petite Sirah имеет тенденцию демонстрировать глубокие, темные, насыщенные фрукты, такие как сливы, ежевика, а иногда черника и вишня. Также можно заметить сладкие специи (особенно, если вино выдержано в молодом дубе), такие как ваниль, корица и гвоздика. Оттенки черного чая и сигарного табака — не редкость, особенно если вино немного выдержано. Иногда также могут присутствовать засахаренные фиалки. Petite Sirah относительно дубилен, но текстура этих танинов зависит от местоположения, производителя и винтажа.

Учитывая, что Petite Sirah, как правило, насыщен высоким содержанием алкоголя, важно наслаждаться им при правильной температуре. Пейте его слишком теплым, и оно, скорее всего, будет отдавать вареными или тушеными фруктами. Короткое пребывание в холодильнике творит чудеса, но не пейте его слишком охлажденным — иначе вы рискуете наткнуться на дубильные вещества, которые кажутся древесными и терпкими.