Нюди: итальянские шарики из двух видов сыра

Прижмите сыр рикота между тройным слоем бумажных или чистых полотенец, чтобы удалить лишнюю влагу. Если бумажные полотенца становятся очень мокрыми, используйте свежие полотенца и прижмите еще раз.

В большой миске смешайте рикоту, творог пармезан, яйцо, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. С помощью силиконовой лопатки добавьте муку, пока смесь не соединится.

Выложите примерно 1/2 стакана манной крупы на противень с бортами.

Набирая творожную смесь лопаткой или ложкой, влажными руками сформируйте шарики размером с мячики для настольного тенниса. Положите сформированные нюди на противень, покрытый манной крупой. Посыпьте оставшимися 1/4 стакана манной крупы, осторожно обваляйте в муке. Накройте крышкой и охладите около 1 часа.

Тем временем приготовьте соус маринара. В средней кастрюле на среднем огне смешайте измельченные помидоры, чеснок, соль, перец, орегано, измельченные хлопья красного перца и другие специи по вкусу. Доведите до кипения периодически помешивая.

Убавьте огонь до минимума и продолжайте тушить, периодически помешивая, примерно 10 минут. Если соус очень густой, добавьте немного воды. Отрегулируйте приправы по вкусу. Снимите с огня и держите в тепле.

Доведите большую кастрюлю хорошо подсоленной воды до кипения. Шумовкой аккуратно переведите охлажденные нюди в кипящую воду. Слегка убавьте огонь и кипятите, осторожно помешивая, пока не всплывут наверх, 5–6 минут.

Положите чуть-чуть соуса маринара в широкие неглубокие миски. Распределите чуда между мисками. Сбрызните соусом маринара. По желанию посыпьте свежемолотым черным перцем, сыром пармезан и листьями свежего базилика. Подавайте немедленно.