top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Сирні кульки в томатному соусі: рецепт
Фото: Depositphotos

Нюді: італійські кульки з двох видів сиру

Автор
Сирні кульки в томатному соусі: рецепт
Юлія Звєрькова
Складність приготування
Легкий
8
порцій
1
година готування
15
хвилин підготовки
256
ккал
14 г
білки
9 г
жири
32 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Нюді — це м’які вершкові кульки з рікотти та сиру пармезан — вони схожі на ньокі, але готуються з невеликою кількістю борошна або без нього, та можуть містити покриття з манної крупи. Слово нюді означає «голий» — це має сенс, оскільки вони схожі на сирні равіолі без макаронного покриття.

Нюді зазвичай охолоджують щонайменше 24 години, але в цій версії використовується невелика кількість борошна, що робить їх трохи міцнішими та менш темпераментними. Їм потрібно всього близько 1 години в холодильнику, і тоді нюді можна варити.

Рецепт нюді містить простий соус маринара, але сміливо використовуйте куплений у магазині або ваш улюблений домашній соус для піци чи томатний соус, або подавайте його з травами та соусом з авокадо.

Занадто багато вологи може призвести до того, що ніжні нюді розпадуться, тому використовуйте якісну рикоту з цільного молока та видаліть якомога більше вологи. Найшвидший спосіб — притиснути рикоуту між потрійним шаром паперових рушників.

Ці нюді схожі на подушечки з рікотти, незважаючи на додавання борошна, вони пухнасті та ніжні. Переконайтеся, що ви купуєте жирну рикоту, це надає нюді структуру. Охолодження протягом години не дасть їм розвалитися. SHUBA радить: ви не впевнені в готовності, варіть, поки подушечки не виринуть на поверхню води — тоді вони точно готові!

Інгредієнти 10

Нюді

Соус

Крок 1/8

Притисніть сир рикота між потрійним шаром паперових або чистих кухонних рушників, щоб видалити зайву вологу. Якщо паперові рушники стають дуже мокрими, скористайтеся свіжими рушниками та притисніть ще раз.

Крок 2/8

У великій мисці змішайте рикоту, сир пармезан, яйце, 3/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки чорного перцю. За допомогою силіконової лопатки додайте борошно, поки суміш не з’єднається.

Крок 3/8

Викладіть приблизно 1/2 склянки манної крупи на деко з бортами.

Крок 4/8

Набираючи сирну суміш лопаткою або ложкою, вологими руками сформуйте кульки розміром з м’ячики для настільного тенісу. Покладіть сформовані нюді на деко, покрите манною крупою. Посипте рештою 1/4 склянки манної крупи, обережно обваляйте у борошні. Накрийте кришкою та охолодіть приблизно 1 годину.

Крок 5/8

Тим часом приготуйте соус маринара. У середній каструлі на середньому вогні змішайте подрібнені помідори, часник, сіль, перець, орегано, подрібнені пластівці червоного перцю та інші спеції за смаком. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи.

Крок 6/8

Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте тушкувати, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин. Якщо соус дуже густий, додайте трохи води. Відрегулюйте приправи за смаком. Зніміть з вогню і тримайте в теплі.

Крок 7/8

Доведіть велику каструлю добре підсоленої води до кипіння. Шумівкою акуратно перекладіть охолоджені нюді в киплячу воду. Злегка зменшіть вогонь і кип’ятіть, обережно помішуючи, доки не спливуть наверх, 5–6 хвилин.

Крок 8/8

Покладіть трохи соусу маринара в широкі неглибокі миски. Розподіліть нюді між мисками. Збризніть соусом маринара. За бажанням посипте свіжомеленим чорним перцем, сиром пармезан і листям свіжого базиліка. Подавайте негайно.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно