Італійські кульки з рикоти та шпинату — рецепт з вершковим соусом
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 17 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Італійські кульки з рикоти та шпинату, або ньюді, часто називають «равіолі без тіста». Ніжну масу з рикоти та шпинату формують у невеликі кульки, відварюють, а потім прогрівають у вершковому маслі з шавлією. Додамо італійські кульки до нашої добірки корисних страв із зеленню.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт італійських кульок з рикоти та шпинату
Італійська кухня повниться цікавими рецептами: ньокі, паста, домашня локшина. А в цьому рецепті ньюді ми приготуємо буквально равіолі без тіста, лише соковита ніжна начинка з ароматним соусом.
Ньюді походять із Тоскани, а їхня назва перекладається як «голі», бо це лиш начинка без оболонки з тіста. Саме тому текстура виходить особливо ніжною, а смак рикоти та шпинату залишається на першому плані.
Головний секрет успіху — позбутися зайвої вологи. Шпинат після приготування потрібно ретельно відтиснути, а рикоті дати стекти. Якщо суміш буде надто вологою, кульки можуть втратити форму під час варіння. Саме тому борошно тут працює не як основний інгредієнт, а лише допомагає зв’язати масу.
Класично ньюді подають із вершковим маслом і шавлією, але вони також чудово смакують із томатним соусом, соусом із печених томатів або просто з оливковою олією та великою кількістю тертого пармезану.
- Якщо використовуєш заморожений шпинат, обов’язково добре відіжми його після розморожування.
- Рикоту краще заздалегідь викласти на сито, щоб позбутися зайвої сироватки.
- Не доводь воду до сильного кипіння, ньюді люблять делікатне варіння.
- Кульки готові, коли спливають на поверхню.
- Замість шавлії можна використати чебрець або кілька листочків базиліку.
- Для більш рум’яної скоринки після варіння ньюді можна трохи обсмажити на вершковому маслі.
Рецепт італійських кульок з рикоти та шпинату
Інгредієнти 12
Відео, як готувати кульки
Покрокове приготування
Приготуй шпинат на пательні з невеликою кількістю оливкової олії або швидко відвари його. Добре відіжми від зайвої рідини та дрібно наріж. Якщо рикота містить багато сироватки, дай їй стекти.
Змішай у мисці рикоту, шпинат, пармезан, яйце, мускатний горіх, сіль і перець. Додай борошно й перемішай до однорідності. Вологими або злегка присипаними борошном руками сформуй невеликі кульки й обкачай їх у борошні.
Доведи підсолену воду до слабкого кипіння. Опусти кульки в каструлю й вари приблизно 3 хвилини, поки вони не спливуть на поверхню.
Розтопи на пательні вершкове масло, додай листя шавлії та прогрій кілька хвилин. Переклади ньюді на пательню й обсмаж до легкої золотистої скоринки. Подавай гарячими, посипавши пармезаном і свіжомеленим перцем.
Смачного!
Якщо тобі подобаються італійські ньокі або домашня паста, обов’язково зверни увагу на ньюді. Ця тосканська класика підкорює своєю текстурою та легко стає улюбленою стравою для затишних сімейних вечерь.
Інші цікаві рецепти кульок
