Що приготувати із зеленню — 25 корисних страв

Як використовувати зелень

Петрушка, кріп, базилік, м’ята, кінза, рукола, шпинат і щавель — кожна з цих трав має характерний смак і корисний склад. Вони підтримують травлення, зменшують запалення в організмі, збагачують раціон вітамінами. А ще додають стравам аромату, роблять їх яскравішими та більш пряними.

Зелень є гарною основою для салату: спробуй замінити звичний салат з капусти чи листя на мікс шпинату й руколи. Щавель можна збити в блендері зі спеціями та рослинним молоком і перетворити на крем-суп або соус до риби. В останні роки поширеним на українській кухні став соус песто, який готують із базиліку і для якого також підійдуть петрушка чи кріп.

Навіть зівʼялу зелень можна використати

Злегка зів’ялі кріп, петрушка, базилік чи кінза підходять для пюреподібних соусів. Змішай їх у блендері з олією, часником, горіхами чи насінням, лимонним соком і сіллю та зберігай у холодильнику чи заморожуй.

Зелень також можна збити з оливковою олією та отримати зелену олію — заправку для салатів, овочів чи риби. Якщо зелень починає вʼянути, поріж її на шматочки та розклади у форми для льоду, заливши водою чи олією. Такі кубики пасуватимуть до супів, соусів чи тушкованих страв.

Залишки зелені можна висушувати в духовці, подрібнювати в ступці або в блендері разом із сіллю. Вийде ароматна приправа, яку можна використати в різних стравах: грінках, омлетах, мʼясі.

Корисні страви із зеленню