Як заморозити зелень на зиму: 5 порад від Алекса Якутова

Як правильно заготовлювати та зберігати духмяні трави, щоб вони вас радували ароматом і смаком в холоди? Шеф-кухар і ведучий реаліті Нового каналу «На ножах» Алекс Якутов розповів, як краще заморозити зелень, аби зберегти аромат духмяних трав.

Перед тим, як почати читати поради від Алекса, радимо почитати нашу статтю про те, як заморозити шпинат, щоб він не темнів.

Спосіб перший. Грецький

Кріп і петрушку можна сушити за грецьким методом. Тобто зв’язати пучками та повісити на балконі. Потім висушені пучки замотати у плівку, а перед вживанням перетерти зелень руками. Такий спосіб максимально збереже аромат зелені.

Спосіб другий. Економний

Якщо ніде зберігати пучки, то можна одразу перетерти сушену зелень та скласти в банки. Головне, щоб під час сушіння не було сильного вітру, інакше заготовку рознесе. Тож краще сушити при зачинених вікнах.

Якщо немає можливості це робити на балконі, скористайтеся старим бабусиним методом — наріжте трави й викладіть їх на папір на підвіконні в кухні. Можна також висушити зелень у духовці при 60 градусах з привідчиненими дверцями. На це піде приблизно весь день. Ідеально, якщо ви маєте сушарку або, як її ще називають, дегідратор.

Алекс Якутов

Спосіб третій. Кубики льоду

Базилік, кінза, естрагон мають дуже насичений смак, тож їх краще заморожувати. Можна зробити це порційно — у формочках для льоду. Потім ці кубики перекладіть у пакет і витягайте по одному під час готування.

Зверніть увагу: 15 продуктів, які ви викидали, а могли б заморозити

Спосіб четвертий. Для каш і макаронів

Сушений кріп і петрушку можна заморозити з маслом.

• На одну пачку вершкового масла кімнатної температури дайте три столові ложки сушених трав, усе перемішайте.
• Відправте в морозилку на кілька хвилин. Витягніть і сформуйте прямокутник.
• Загорніть в обгортку від масла або плівку та заморозьте.

Взимку можна брати таке масло й додавати до каш та макаронів — «буде просто пісня», каже Алекс Якутов.

Спосіб п’ятий. Приправа до супу

Берете петрушку просто з корінням, молоду моркву, базилік. Все гарненько відмиваєте від землі. Закидаєте в блендер і дрібно-дрібно перебиваєте. Після цього викладаєте все на деко, відправляєте в духовку на 10 годин. Сушите при невисокій температурі з прочиненими дверцятами. Коли все висохне, знімаєте сухий пласт, розламуєте і знову закидаєте в блендер. Перебиваєте разом із сіллю та перцем. У вас вийде шикарна приправа без хімії.

Особисто я ще додаю домашню паприку. Тож можете теж спробувати. Потім розфасуйте приправу по сухих банках і додавайте до супів та каш.

Алекс Якутов

Також радимо почитати ще кілька корисних порад від Алекса Якутова: