Як приготувати хрустку картоплю фрі вдома: лайфхаки від шефа

Здається, що самостійно приготувати точно таку саму картоплю фрі, як у закладах фастфуду, просто неможливо. Але Алекс Якутов розвінчує цей міф і радить просто дослухатися до його порад, щоб картопелька вийшла золотавою і хрумкою навіть у домашніх умовах.

Цікаво: Як приготувати хрумку картоплю фрі: три секрети

Лайфхак № 1: спершу відваріть картоплю майже до готовності

Візьміть великі картоплини й наріжте соломкою шириною 2 сантиметри. Після цього добре промийте нарізану картоплю під проточною водою протягом 5-6 хвилин. Це потрібно, щоб видалити зайвий крохмаль. Потім покладіть картоплю в каструлю й варіть протягом 20 хвилин. Потрібно довести майже до повної готовності, але стежте, щоб картопля не переварилася. Злийте воду, викладіть готову картоплю на чистий паперовий рушник і промокніть. Залиште на кілька хвилин. Після цього розкладіть на пласкій таці, відправте в морозилку на годину.

Читайте: Як готувати картоплю, щоб отримати від неї максимум користі

Лайфхак № 2: для смаження підійде лише рафінована соняшникова олія

Тепер починайте смажити. Для цього використовуйте тільки олію без запаху. Вилийте її в каструлю й нагрійте до 120°С, до появи димку над поверхнею. Обережно викладіть картоплю в киплячу олію. Орієнтуйтеся, що на 2 літри олії потрібно дві жмені нарізаної картоплі. Залиште просмажитися в олії на 5 хвилин. Дістаньте картоплю за допомогою шумівки й викладіть на паперовий рушник, щоб промокнути. Повторюйте, поки не закінчиться картопля.

Дізнайтеся: Як нарізати картоплю по-селянськи, щоб вона вийшла смачною

Лайфхак № 3: потрібно двічі заморозити картоплю для хрусткої скоринки

Після того, як ви просушили картоплю, складіть її у спеціальний пакет для заморозки й відправте в морозилку щонайменше на годину. А коли захочете подати до столу, розігрійте олію до 180°С, щоб вже йшов димок над каструлею, висипте картоплю і просмажте кілька хвилин. Потім дістаньте, дайте стекти олії й викладіть на паперовий рушник. Після того, як ви промокнули картоплю, посипте сіллю, перемішайте й насолоджуйтеся!

Рекомендуємо прочитати, як смачно приготувати картоплю із салом на шампурах.