На борщ: консервований щавель із зеленню на зиму

Щавель та іншу зелень переберіть і замочіть у великій мисці на 1-2 години.

Поки зелень замочена, помийте і простерилізуйте банки, а металеві кришки проваріть 2-3 хвилини в окропі. Відставте.

Після того, як зелень відмочите, ще раз промийте її та наріжте довільними шматками, наче на салат чи в борщ. Складайте нарізані щавель, петрушку та кріп у каструлю з невеликою кількістю води.

Після цього поставте каструлю на повільний вогонь і тим часом наріжте зелену цибулю і також додайте у каструлю до зелені.

Суміш постійно перемішуйте, слідкуючи за зміною кольору. Доведіть суміш до кипіння води. В процесі приготування вся суміш має осісти, зменшившись удвічі.

Щойно суміш закипить, дайте покипіти 4-5 хвилин і почніть щільно закладати зелень в банки, не знімаючи в цей час каструлю з вогню. Одразу закатуйте кришками.

Банки переверніть кришками донизу і вкутайте. Залиште до повного остигання на 1-2 доби, а потім приберіть в прохолодне місце для зберігання.