Все, що треба знати про дюриф

Petite Sirah заслуговує на більшу популярність. Зрештою, воно відповідає багатьом критеріям, які споживачі часто шукають у червоному вині: воно має стиглі, багаті фрукти у смаку, а нотки спецій дозволяють йому поєднуватися із широким асортиментом продуктів. Petite Sirah добре поєднується з іншими сортами винограду, часто надаючи суміші більшої глибини кольору та відтінку насиченості. Навіть найкращі екземпляри рідко коштують дорого, але цей сорт винограду має потенціал принести глибоке, радісне задоволення.

Що таке Petite Sirah Wine?

Petite Sirah — червоне вино, вироблене з однойменного сорту винограду. Цікаво, що це не той самий сорт винограду, що сорт «сіра», з яким його часто плутають. Petite Sirah насправді те саме, що французький сорт винограду Durif, який є результатом схрещування Syrah та місцевого сорту винограду під назвою Peloursin. На практиці це фактично означає, що Syrah і Peloursin є «батьківськими» сортами Petite Sirah.

Звідки походить вино Petite Sirah?

Походження винограду Petite Sirah можна простежити від південно-східної Франції, де він відомий як Durif. Незважаючи на своє коріння, Petite Sirah найпопулярніший у Каліфорнії. На Центральному узбережжі його часто купажують із «зінфанделем». У Долині Напа та Сономі є також високоякісні виробники. Чудовий Petite Sirah також можна знайти в штаті Вашингтон та Австралії.

Чому варто пити вино Petite Sirah?

Petite Sirah пропонує драматичні аромати та смаки, що робить вина, вироблені з нього, приємними як окремо, так і з їжею. Влітку Petite Sirah і суміші, що містяться у ньому, зазвичай добре поєднуються з барбекю, а взимку насиченість і глибина смаку роблять їх заспокоюючими та зігріваючими в холодну темну ніч. Petite Sirah також підійде для будь-якого бюджету: його можна знайти за ціною менше 900 грн, а також доступні дорожчі варіанти, багато з яких можуть витримуватися протягом тривалого періоду часу. Як це зазвичай буває, пляшки, які найкраще зберігаються в льосі, переважно менш податливі в молодості, і їм часто потрібен час, щоб таніни пом’якшилися. Якщо ви хочете насолодитися саме молодим вином, поєднайте з продуктами з високим вмістом білка та жиру. Ось кілька рецептів страв від SHUBA, що стануть ідеальною парою до келиха цього вина:

Фаршировані курячі грудки в беконі
Піца з куркою та фетою
Фарширований дорадо
Овочеве рагу з кроликом
Саганакі з медом і чилі

Petite Sirah може творити чудеса в суміші. Багато виробників використовують його, навіть не вказуючи на етикетках, щоб надати темнішого кольору та більшої насиченості винам.

Який смак Petite Sirah?

Petite Sirah має тенденцію демонструвати глибокі, темні, насичені фрукти, такі як сливи, ожина, а іноді чорниця та вишня. Також можна помітити солодкі спеції (особливо якщо вино витримано в молодому дубі), такі як ваніль, кориця та гвоздика. Відтінки чорного чаю та сигарного тютюну — не рідкість, особливо якщо вино трохи витримане. Іноді також можуть бути присутніми зацукровані фіалки. Petite Sirah є відносно дубильним, але текстура цих танінів залежить від місця розташування, виробника та вінтажу.

З огляду на те, що Petite Sirah здебільшого насичений високим вмістом алкоголю, важливо насолоджуватися ним за правильної температури. Пийте його занадто теплим, і воно, імовірніше, буде віддавати вареними або тушкованими фруктами. Коротке перебування в холодильнику творить чудеса, але не пийте його занадто охолодженим — інакше ви ризикуєте натрапити на дубильні речовини, які здаються деревними та терпкими.