Утиная грудка

Утиная грудка — это кулинарный продукт, полученный из тушки домашней утки, представляющий собой мясо на кости с кожей или без кожи. Утиное мясо вкусное, ароматное и питательное, оно жирнее мяса курицы и индейки и имеет более темный цвет. Впрочем, большая часть жира содержится в шкуре утки, которую можно удалить, чтобы снизить количество жиров и калорий.

Чем полезна утиная грудка

Утиная грудка — отличный источник белка, селена, фосфора, цинка, железа, меди, которые важны для клеток, тканей и иммунитета человека. В мясе есть жирные кислоты, а также омега-3 и омега-6, полезные для здоровья сердца. Утиная грудка также содержит витамины группы В, которые придают энергию, влияют на когнитивные функции, иммунную систему, работу мышц и нервной системы.

Какая энергетическая ценность утиной грудки

В 100 граммах сырой утиной грудки с кожей в среднем содержится:

• калории — 202 ккал;
• белки — 24,5 г;
• жиры — 10,85 г;
• холестерин — 136 мг;
• углеводы — 0 г;
• клетчатка — 0 г;
• сахара — 0 г.

В 100 граммах сырой утиной грудки без кожи в среднем содержится:

• калории — 132 ккал;
• белки — 23,72 г;
• жиры — 3,38 г;
• холестерин — 110 мг;
• углеводы — 0 г;
• клетчатка — 0 г;
• сахара — 0 г.

Что готовят из утиной грудки

Утиную грудку жарят, запекают, варят, тушат. Ее готовят целиком или нарезанной, с кожей и без. Утиная грудка, пожаренная или запеченная с кожей, получается более сочная и ароматная. Она особенно вкусна с кисло-сладкими соусами, например, апельсиновым, сливовым, вишневым, малиновым, а также с желе из смородины.

Утиная грудка хорошо сочетается с цитрусовыми, базиликом, лавровым листом, тимьяном, мятой, розмарином, эстрагоном, чесноком, перцем, майораном, тмином, кайенским перцем, мускатным орехом, кардамоном, имбирем, шалфеем, медом, бренди, белым вином, яблочным сидром, молочным соусом, кленовым сиропом, бальзамическим уксусом, винным уксусом, яблочным уксусом, арахисовой пастой, кунжутом, миндалем.

Когда покупать утиную грудку

Утиная грудка доступна в продаже круглый год.