Камбала, филе

Филе камбалы — мясо без костей и плавников на шкуре или без нее, срезанное с тушки камбалы, плоской рыбы с глазами на одной стороне головы. Камбала — это обобщенное название промысловых видов рыб из ряда камбаловидные. Самые известные из них — морская камбала (или европейская камбала), калкан черноморский, глось, тюрбо (или большой ромб). У камбалы сладковатое упругое мясо, мягкое, с нежной текстурой и без выраженного рыбного аромата.

Чем полезно филе камбалы

Филе камбалы — нежирный и низкокалорийный источник легкоусвояемого белка. Оно также содержит витамины B12, D, селен, омега-3 жирные кислоты, йод, фосфор, магний — вещества, поддерживающие иммунитет, работу сердца, нервной системы, способствующие здоровью зубов и костей. В то же время камбала — одна из рыб с низким содержанием ртути.

Какая энергетическая ценность филе камбалы

В 100 граммах сырого филе камбалы в среднем содержится:

• калории — 80 ккал;
• белки — 16 г;
• жиры — 1 г;
• холестерин — 50 мг;
• углеводы — 0 г;
• клетчатка — 0 г;
• сахара — 0 г.

Что готовят из филе камбалы

Филе камбалы — очень удобный продукт для быстрого приготовления питательных вкусных блюд. Его можно запекать, жарить, тушить, варить, готовить на пару. Поскольку мясо камбалы очень нежное, филе лучше жарить в кляре или панировке, чтобы удержать форму рыбы. Также его можно свернуть рулетом.

Камбала хорошо сочетается с лимоном, петрушкой, чесноком, базиликом, томатами, кинзой, чили, тимьяном.
 

Когда покупать филе камбалы
 

Филе камбалы доступно в продаже круглый год. Оно может быть свежим или замороженным. Замороженное филе камбалы может храниться в морозильной камере несколько месяцев. Свежее филе камбалы нужно приготовить в течение одного-двух дней после покупки.