Камбала, філе

Філе камбали — це м’ясо без кісток та плавців на шкірці або без неї, що зрізане з тушки камбали, пласкої риби з очима на одному боці голови. Камбала — це узагальнена назва промислових видів риб із ряду камбалоподібні. Найвідоміші з них — морська камбала (або європейська камбала), калкан чорноморський, глось, тюрбо (або великий ромб). У камбали солодкувате пружнє м’ясо, м’яке, з ніжною текстурою і без вираженого рибного аромату.

Чим корисне філе камбали

Філе камбали — нежирне та низькокалорійне джерело легкозасвоюваного білка. Воно також містить вітаміни B12, D, селен, омега-3 жирні кислоти, йод, фосфор, магній — речовини, що підтримують імунітет, роботу серця, нервової системи, сприяють здоров’ю зубів та кісток. Водночас камбала — одна з риб з низьким вмістом ртуті.

Яка енергетична цінність філе камбали

У 100 грамах сирого філе камбали в середньому міститься:

• калорії — 80 ккал;
• білки — 16 г;
• жири — 1 г;
• холестерин — 50 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 0 г.

Що готують з філе камбали

Філе камбали — дуже зручний продукт для швидкого приготування поживних смачних страв. Його можна запікати, смажити, тушкувати, варити, готувати на парі. Оскільки м’ясо камбали дуже ніжне, філе краще смажити у клярі або паніровці, щоб утримати форму риби. Також його можна згорнути рулетом.

Камбала добре поєднується з лимоном, петрушкою, часником, базиліком, томатами, кінзою, чилі, чебрецем.
 

Коли купувати філе камбали
 

Філе камбали доступне у продажу цілий рік. Воно може бути свіжим або замороженим. Заморожене філе камбали може зберігатися в морозильній камері кілька місяців. Свіже філе камбали треба приготувати впродовж одного-двох днів після покупки.