Курятина

Курятина — это кулинарное название мяса домашней птицы курицы, одного из самых распространенных видов мяса в мире. Тушка курицы разделяется на разные куски — грудку, спинку, бедра, крылья, голени. Каждый кусок содержит разное количество белка, жира и калорий, поэтому может использоваться для разных целей.

Чем полезна курятина

Курятина содержит важные для человека витамины и микроэлементы, много белка и глутамина. Куриное мясо считается диетическим и укрепляющим организм, оно полезно для сердца, сосудов и центральной нервной системы.

Нежирная куриная грудка содержит наибольшее количество белка и является идеальным вариантом в диете для похудения, сохранения мышечной массы, восстановления организма. Более жирные куски курятины могут быть полезны для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов или кето, а также для тех, кто пытается набрать вес или нарастить мышцы.

Какая энергетическая ценность курятины

В 100 г сырого мяса курицы в среднем содержится:

• белки — 18,71 г;
• жиры — 10,22 г;
• холестерин — 90 г;
• углеводы — 0,11 г;
• калории — 172 ккал.

В 100 г сырого белого мяса курицы в среднем содержится:

• белки — 21,22 г;
• жиры — 4,96 г;
• холестерин — 67 г;
• углеводы — 0 г;
• калории — 133 ккал.

Что готовят из курятины

Курятину готовят целыми кусками, нарезанными, мелко нарубленными или перемолотыми в фарш. Ее варят, жарят, запекают, фаршируют, тушат, коптят. Курятину готовят с кожей и без нее. Для жарки и запекания кожу лучше оставить, чтобы мясо получилось сочным.

Из курятины варят супы, бульоны, борщ, студень. Из нее делают салаты, рулеты, паштеты, котлеты, колбасы, террины, отбивные.

Курятина — хорошая начинка для пирожков, пирогов, блинов, вареников, пиццы и других мучных изделий.

Куриное мясо отлично сочетается с овощами, грибами, фруктами, крупами, макаронными изделиями, а также в одном блюде с другим мясом или морепродуктами.

Для того чтобы жареная или запеченная курятина имела идеальный вкус, хрустящую корочку и дала вкусную подливку, ее нужно предварительно замариновать или натереть специями. Курятина хорошо сочетается с соевым, фруктовыми, томатными соусами, медом, перцем, имбирем, паприкой, чили, чесноком, мускатным орехом, базиликом, орегано, розмарином, душистым перцем, лимоном, горчицей, майораном, корицей, карри.

Какие особенности приготовления курятины

Минимальная безопасная температура приготовления курятины для предотвращения болезней из-за бактерий и паразитов составляет 74 °C.