Палтус, филе

Филе палтуса — это мясо рыбы палтус без костей и позвоночника с кожей или без кожи. Эта морская белая рыба — самая большая из камбал. У нее ярко-белое плотное нежирное мясо, сладковатое, без всякого рыбного вкуса. Обычно продаются филе замороженные палтуса и стейки палтуса.

Чем полезно филе палтуса

Порция в 160 г филе палтуса может обеспечить более трети суточных диетических потребностей человека во многих витаминах и минералах, включая селен, ниацин, фосфор, магний и витамины B12 и B6. Все эти вещества помогают организму восстанавливать поврежденные клетки и строить кости, уменьшают воспаление, поддерживают сердце и регулируют обмен веществ.

Какая энергетическая ценность филе палтуса

В 100 граммах сырого филе палтуса в среднем содержится:

• калории — 112 ккал;
• белки — 21 г;
• жиры — 2,3 г;
• холестерин — 32 мг;
• углеводы — 0 г;
• клетчатка — 0 г;
• сахара — 0 г.

Что готовят из филе палтуса

Филе палтуса лучше всего готовить на пару, варить или тушить, чтобы эта нежирная рыба не получилась слишком сухой. Его также запекают и жарят, но важно следить, чтобы оно не пересушилось. Палтусом можно заменить в любом рецепте твердую белую рыбу, такую как тиляпия, треска, окунь, морской окунь, пикша, зубатка.

Филе палтуса хорошо сочетается с паприкой, тимьяном, орегано, дижонской горчицей, эстрагоном, сливками, вином, укропом, кунжутом, имбирем, базиликом, лимоном, чесноком, грибами, пармезаном, авокадо, кинзой.

Когда покупать филе палтуса

Филе палтуса доступно в продаже круглый год.