Палтус, філе

Філе палтуса — це м’ясо риби палтус без кісток та хребта зі шкірою або без шкіри. Ця морська біла риба — найбільша з камбал. У неї яскраво-біле щільне нежирне м’ясо, солодкувате, без будь-якого рибного смаку. Зазвичай продаються заморожені філе палтуса та стейки палтуса.

Чим корисне філе палтуса

Порція у 160 грамів філе палтуса може забезпечити більше третини добових дієтичних потреб людини у багатьох вітамінах і мінералах, включаючи селен, ніацин, фосфор, магній і вітаміни B12 і B6. Всі ці речовини допомагають організму відновлювати пошкоджені клітини та будувати кістки, зменшують запалення, підтримують серце та регулюють обмін речовин.

Яка енергетична цінність філе палтуса

У 100 грамах сирого філе палтуса в середньому міститься:

• калорії — 112 ккал;
• білки — 21 г;
• жири — 2,3 г;
• холестерин — 32 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 0 г.

Що готують із філе палтуса

Філе палтуса найкраще готувати на парі, варити або тушкувати, щоб ця нежирна риба не вийшла занадто сухою. Його також запікають та смажать, але важливо слідкувати аби він не пересушився. Палтусом можна замінити в будь-якому рецепті тверду білу рибу, як-от тиляпія, тріска, окунь, морський окунь, пікша, зубатка.

Філе палтуса добре поєднується з паприкою, чебрецем, орегано, дижонською гірчицею, естрагоном, вершками, вином, кропом, кунжутом, імбиром, базиліком, лимоном, часником, грибами, пармезаном, авокадо, кінзою.

Коли купувати філе палтуса

Філе палтуса доступне у продажу цілий рік.