- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 46 г
- білки
- 28 г
- жири
- 10 г
- вуглеводи
Палтус — легка й дуже смачна морська риба із сімейства камбалових, яку найсмачніше їсти смаженою.
Завдяки обсмаженню на середньому вогні палтус зовні буде надзвичайно хрустким, а всередині ніжним і делікатним. Трохи солі, білого перцю, розмарину й базиліку, і цей смажений палтус заграє новими фарбами.
Цю рибу добре подавати з гірчичним соусом. Гірчиця має характерний, сильний і водночас багатокомпонентний смак. Її добре використовувати для соусів.
Хрусткий смажений палтус з гірчичним соусом можна подавати з картопляним пюре і салатом або з будь-яким іншим гарніром на ваш смак.
Інгредієнти 14
Основні
Для гірчичного соусу
Філе риби помийте й обсушіть. Зробіть на шкірці кілька надрізів, щоб під час смаження вона зберегла форму.
У сковороді розігрійте олію, покладіть філе шкіркою вниз і смажте на середньому вогні до зарум’янювання шкірки. Посоліть і поперчіть рибу, потім переверніть і обсмажте з іншого боку до золотистої скоринки разом з гілочками розмарину. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
Приготуйте соус. Розтопіть вершкове масло, всипте борошно й обсмажуйте до золотистого кольору, весь час ретельно мішаючи. Влийте бульйон, посоліть і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Доведіть до кипіння.
В окремій мисці змішайте гірчицю, сметану, жовток і лимонний сік. Додайте цю масу в киплячий бульйон, добре перемішайте і зніміть з вогню.
Перед подачею поріжте рибу порційно, розкладіть по тарілках і полийте соусом. Прикрасьте листочками базиліку.
Власний Рахунок
Коментарі