Капуста брокколи

Капуста брокколи — это растение семейства капустных, подвид цветной капусты. Съедобна ее большая цветущая головка, стебель и серовато-зеленые листья. Головки брокколи обычно зеленые, иногда темно-фиолетовые, в зависимости от сорта, они имеют отчетливый аромат зеленых овощей и соответствующий вкус. Брокколи была выведена в результате многолетнего природного скрещивания и стала коммерческой культурой из-за высокой питательной ценности и сытности.

Чем полезна капуста брокколи

Брокколи содержит значительное количество питательных веществ. Она является отличным источником витамина С, что важно для укрепления иммунной системы, увеличения выработки коллагена и уменьшения воспаления. В ней много клетчатки, витамина К, железа, калия, фолиевой кислоты. Брокколи улучшает работу кишечника, помогает предотвратить различные заболевания и способствует снижению веса. Эта капуста богата антиоксидантами и растительными соединениями, содержит значительное количество сульфорафана, который может помочь в профилактике рака.

Какая энергетическая ценность капусты брокколи

В 100 г сырой брокколи в среднем содержится:

• вода — 89%;
• белки — 2,82 г;
• жиры — 0,37 г;
• углеводы — 6,64 г;
• сахара — 1,7 г;
• клетчатка — 2,6 г;
• натрий — 26 мг;
• калории — 34 ккал.

Что готовят из капусты брокколи

Брокколи едят сырой и приготовленной. Все целебные и питательные вещества в брокколи сохраняются лучше, если готовить ее на пару, в микроволновке или во фритюре. Брокколи также варят, жарят, запекают, тушат. С ней готовят салаты, супы, гарниры.

Толстые стебли брокколи можно использовать во всех рецептах, где требуются соцветия. Для более нежной текстуры стебли лучше очистить от кожицы. Листья брокколи также съедобны, но могут иметь горьковатый привкус. Листья можно приготовить так же, как листовую капусту или мангольд.

Капуста брокколи хорошо сочетается с сыром, сливочными соусами, соевым соусом, устричным соусом, пастой, цукини, цветной капустой, сладким перцем, грибами, жареным мясом, рыбой, морепродуктами.

Когда покупать капусту брокколи

Брокколи доступна круглый год, с пиковым сезоном поздней осенью.