Свиная рулька

Свиная рулька — это отруб туши свиньи с нижней части ноги. Это толстый кусок с кожей, под которой слой жира и небольшое количество мяса на кости с коллагеном и соединительной тканью. Рулька жесткая, и она не самая лучшая часть туши, поэтому обычно стоит дешевле другого мяса. Но при правильном приготовлении она получится нежной, душистой, с насыщенным вкусом свинины. Рулька наполнит мясным вкусом и ароматом любое блюдо, в котором ее готовят.

Чем полезна свиная рулька

Свиная рулька содержит много белка и железа. Белок очень важен для организма человека, особенно для роста и поддержания мышц, а железо является одним из основных компонентов гемоглобина. Также в рульке есть витамин В6, который важен для образования эритроцитов, и цинк, необходимый для здоровья мозга и работы иммунной системы.

Какая энергетическая ценность свиной рульки

В 100 г сырой свиной рульки в среднем содержится:

• калории — 328 ккал;
• белки — 27,87 г;
• жиры — 23,12 г;
• холестерин — 109 мг;
• углеводы — 0 г;
• сахара — 0 г;
• клетчатка — 0 г.

Что готовят из свиной рульки

Для того чтобы раскрыть все преимущества свиной рульки, ее нужно долго медленно варить или тушить. Вареную рульку можно затем обжарить или запечь, или измельчить и добавлять в супы, начинки и салаты. Кроме того рульку  коптят, перед копчением ее следует засолить или замариновать, это сделает мясо нежным.

Готовую свиную рульку подают с гарниром. Но чаще ее используют как ингредиент в супах, бульонах, блюдах из фасоли и капусты, ведь она добавляет мясистости и насыщенности.

Когда покупать свиную рульку

Свиная рулька доступна в продаже в течение года.