Свиняча рулька

Свиняча рулька — це отруб туші свині з нижньої частини ноги. Це товстий шмат зі шкірою, під якою шар жиру та невелика кількість м’яса на кістці з колагеном і сполучною тканиною. Рулька жорстка і не є кращою частиною туші, тож зазвичай коштує дешевше за інше м’ясо. Але за правильного приготування вона вийде ніжною, запашною, з насиченим смаком свинини. Рулька наповнить м’ясним смаком і ароматом будь-яку страву, в якій її готують.

Чим корисна свиняча рулька

Свиняча рулька містить багато білка та заліза. Білок дуже важливий для організму людини, особливо для росту та підтримки м’язів, а залізо є одним із основних компонентів гемоглобіну. Також у рульці є вітамін В6, що важливий для утворення еритроцитів, та цинк, необхідний для здоров’я мозку та роботи імунної системи.

Яка енергетична цінність свинячої рульки

У 100 г сирої свинячої рульки в середньому міститься:

• калорії — 328 ккал;
• білки — 27,87 г;
• жири — 23,12 г;
• холестерин — 109 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• цукри — 0 г;
• клітковина — 0 г.

Що готують зі свинячої рульки

Для того, щоб розкрити всі переваги свинячої рульки, її потрібно довго повільно варити або тушкувати. Варену рульку можна потім обсмажити чи запекти або подрібнити і додавати у супи, начинки та салати. Крім того рульку часто коптять, перед копченням її варто засолити або замаринувати, це зробить м’ясо ніжним.

Готову свинячу рульку подають з гарніром. Але найчастіше її використовують як інгредієнт у супах, бульйонах, стравах з квасолі та капусти, адже вона додає м’ясистості та насиченості.

Коли купувати свинячу рульку

Свиняча рулька доступна у продажу протягом року.