Свекольный квас

Свекольный квас — это напиток, полученный в результате брожения залитой водой свеклы. В Украине свекольный квас называется борщом, он используется для приготовления блюд национальной кухни.

Чем полезен свекольный квас

Свекольный квас имеет все целебные свойства свеклы. Он стимулирует иммунитет, укрепляет организм, помогает очищать кровь и печень. Свекла получает свой яркий цвет от беталаинов, водорастворимых антиоксидантов, которые помогают организму очищаться от нестабильных клеток, следовательно, эти свойства имеет и квас. А вдобавок ферментированный сок свеклы содержит бактерии, улучшающие работу кишечника.

Что готовят из свекольного кваса

Со свекольным квасом можно делать приправы к блюдам и соусам, например, из хрена. Им можно подкислить похлебки, супы. На нем базируется давний рецепт украинского борща. В свекольном квасе тушится свиная грудинка для приготовления верещаки и шпундры.

Сколько готовить свекольный квас

Свекольный квас готовится около двух недель.