Твердый тертый сыр

Твердый тертый сыр — это измельченный на терке выдержанный сыр, который обычно добавляют в блюда для вкуса, аромата и текстуры. Сыр натирают, чтобы равномерно распределить его по всему блюду. Кроме того, тертые сыры, как правило, растапливаются быстрее, что позволяет ускорить процесс приготовления. В целом тертый твердый сыр более универсален и удобен для использования в блюдах, чем нарезанный. Преимущественно натирают твердые сыры из коровьего молока, но некоторые рецепты требуют овечий или козий сыр. Обычно используются пармезан, грюйер, пекорино романо, грана падано, выдержанные чеддер, гауда, эмменталь. Большинство твердых сыров имеют острый, соленый или остро-соленый вкус, поэтому они идеальны как дополнительная приправа или для усиления вкуса других ингредиентов в блюде.

Чем полезен твердый тертый сыр

Твердый тертый сыр является энергетически насыщенным продуктом, который состоит из высококачественного полноценного белка и легко усваиваемых жиров. Он содержит кальций, фосфор и цинк, которые нужны для здоровья костей, а казеин, содержащийся в твердом сыре, улучшает усвоение этих минералов организмом.

Какая энергетическая ценность твердого тертого сыра

В 100 г твердого тертого сыра в среднем содержится:

• калории — 392 ккал;
• белки — 35,75 г;
• жиры — 25,83 г;
• холестерин — 68 мг;
• углеводы — 3,22 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 0,8 г;
• натрий — 1376 мг.

Что готовят из твердого тертого сыра

Твердый тертый сыр — универсальный ингредиент, его используют как основную составляющую или как приправу. С тертым сыром готовят пасту, пиццу, запеканки, соусы и другие блюда, где он придает вкус и текстуру. Кроме того, его добавляют как приправу к салатам и жареным на сковороде блюдам, в крем-суп и выпечку, к омлетам и горячим бутербродам, в фарши и начинки. Твердый тертый сыр может быть частью панировки или присыпкой для закусок и десертов.

Когда покупать твердый тертый сыр

Твердый тертый сыр доступен в продаже постоянно, также его просто натереть самостоятельно.