Свинина, ошеек

Свиной ошеек — это часть туши домашней свиньи, мясо, прилегающее к шее возле головы. Из-за большого количества жировых прожилок ошеек является самой сочной и нежной частью свинины и блюда из него всегда удаются.

Чем полезен свиной ошеек

Свиной ошеек является одним из наиболее полноценных пищевых источников белка, что делает его полезным для роста и поддержания мышечной массы у людей всех возрастов. Он содержит много витаминов и минералов, включая тиамин, цинк, витамин B12, витамин B6, ниацин, фосфор и железо, а также аминокислоты, необходимые для поддержания организма.

Какая энергетическая ценность свиного ошейка

В 100 г сырого свиного ошейка в среднем содержится:

калории — 156 ккал;
белки — 18,93 г;
жиры — 8,3 г;
холестерин — 63 мг.

Что готовят из свиного ошейка

Свиной ошеек жарят на сковороде и открытом огне, запекают в духовке и на гриле, варят, тушат. Он отлично подходит для шашлыка, эскалопа, стейка. Ошеек можно легко и быстро замариновать в маринаде или натереть смесью из перцев, соли и трав.

Как выбрать ошеек

Свежий качественный свиной ошеек равномерного светло-розового цвета с белым чистым жиром, без пятен, кровяных сгустков, синяков. Аромат у него легкий и приятный. Мясо упругое, после надавливания восстанавливает форму.