Свинина, ошийок

Свинячий ошийок — це відруб туші свійської свині у частині передпліччя. М’ясо, що прилягає до шиї біля голови, через велику кількість жирових прожилок є найсоковитішою та найніжнішою частиною свинини і страви з нього завжди вдаються.

Чим корисний свинячий ошийок

Свинячий ошийок є одним з найбільш повноцінних харчових джерел білка, що робить його корисним для зростання та підтримки м’язової маси у людей різного віку. Він містить багато вітамінів та мінералів, включаючи тіамін, цинк, вітамін B12, вітамін B6, ніацин, фосфор та залізо, а також амінокислоти, що потрібні для підтримки організму.

Яка енергетична цінність свинячого ошийка

У 100 г сирого свинячого ошийка в середньому міститься:

• калорії — 156 ккал;
• білки — 18,93 г;
• жири — 8,3 г;
• холестерин — 63 мг.

Що готують зі свинячого ошийка

Свинячий ошийок смажать на сковороді та відкритому вогні, запікають у духовці та на грилі, варять, тушкують. Він чудово підходить для шашлику, ескалопу, стейку. Ошийок можна легко та швидко замаринувати в маринаді або натерти сумішшю з перців, солі та трав.

Як вибрати ошийок

Свіжий якісний свинячий ошийок рівномірного світло-рожевого кольору з білим чистим жиром, без плям, кров’яних згустків, синців. Аромат має легкий та приємний. М’ясо пружне, після надавлювання відновлює форму.