Шрирача

Шрирача, срирача, сирача — это вид азиатского соуса из красного перца, уксуса, чеснока, сахара и соли. Свое название соус получил в честь города Си Рача в провинции Чонбури восточной части Таиланда, где его впервые приготовили.

Использование

В Таиланде соус сирача, как правило, не добавляют непосредственно в блюдо. Отдельная посуда, в которую наливают соус, подается вместе с блюдом. Во Вьетнаме шрирачу едят с жареной лапшой, роллами, добавляют в другие соусы. Кроме того, соус сирача добавляют в супы, в различные яичные блюда и в бургеры. Также в Таиланде в магазинах и рынках можно встретить джемы, леденцы, коктейли со шрирачей. Популярным товаром в Таиланде считаются картофельные чипсы со вкусом соуса сирача.

Традиционный тайский соус сирача, как правило, имеет более острый вкус, чем другие соусы. Кроме того, от других тайских соусов шрирача отличается по консистенции: он гуще.