Интересная шакшука из картофеля с маринованным луком

Сначала нужно запечь картошку. Разогрейте духовку до 220°C, проколите картофель вилкой несколько раз и положите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 45-50 минут или до готовности и мягкости. Отложите в сторону и убавьте температуру духовки до 200 °C.

Тем временем займитесь маринованным луком. Смешайте нарезанный лук, лимонный сок и щепотку соли в небольшой миске и отложите для маринования.

Сделаем чипсы из картофельной шкурки. С запеченного картофеля снимите шкурку и разорвите ее на кусочки. Положите шкурки обратно на противень и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью по вкусу и молотым черным перцем. Выпекайте в течение 8 минут или до тех пор, пока они не станут хрустящими. Дайте шкуркам остыть.

Сам картофель разомните вилкой до однородной массы, затем добавьте тертый сыр (особенно вкусно с сыром чеддер), пропущенный через пресс чеснок, зиру, столовую ложку оливкового масла, столовую ложку лимонного сока, чайную ложку соли и перец. Смешайте.

Налейте столовую ложку оливкового масла в большую сковороду, выложите картофельную смесь и равномерно распределите ее. Поставьте на средний огонь и готовьте около 7 минут, пока низ не поджарится. Убавьте огонь до среднего, ложкой сделайте в картофельной смеси четыре лунки, разбивая в каждую яйцо. Слегка посыпьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут, пока белки не схватятся, а желтки при этом будут оставаться жидкими.

Пока яйца готовятся, положите масло и шрирачу в маленькую кастрюлю на среднем огне и готовьте, пока масло не растает, постоянно помешивая. Снимите смесь с огня до того, как она начнет пузыриться, иначе она расслоится.

Как только все будет готово, выложите ложкой масло шрирача на яйца, затем присыпьте маринованным луком, мелко порезанной кинзой и чипсами из картофельной кожуры. Подавайте. Приятного аппетита!