Жимолость

Жимолость — кисло-сладкая продолговатая ягода синего цвета, ценящаяся за питательную ценность, простоту обработки и неприхотливость в выращивании. Растет на кустах высотой 1,5-1,8 м. В Украине созревает во второй половине мая — начале июня.

Чем полезна жимолость

Жимолость по содержанию полезных веществ сравнивают с лесными ягодами. Она содержит калий (до 3,89 г/кг), натрий (до 3,82 г/кг), кальций (до 442 мг/кг), магний и др.

Ягоды жимолости являются богатым источником витамина С и полифенольных соединений, особенно антоцианов, проантоцианидинов и флавоноидов, обладающих антиоксидантным действием.

Жимолость также является источником аминокислот.

Какая энергетическая ценность жимолости

В 100 г жимолости содержится:

• белков — 1 г 
• жиров — 0,4 г 
• углеводов — 9 г 
• сахаров — 5-8 г 
• калорий — 40-60 ккал

Что готовят с жимолостью

Жимолость полезнее всего в свежем виде. Ее можно добавлять в йогурт, смузи или овсянку.

С этими ягодами варят компоты, готовят лимонады и наливки.

Из жимолости готовят варенье и джемы, мармелад, сладкие соусы к блинам и сырникам, кисло-сладкие соусы к мясу. С жимолостью пекут открытые пироги, тарты, галеты, шарлотку, кексы и пирожки. В целом, ее используют так же как чернику или голубику.

Как выбрать жимолость

Жимолость чаще всего можно найти на рынке в сезон. Выбирайте сухие ягоды без повреждений и кислого запаха.