Жимолость

Жимолость — кисло-солодка продовгаста ягода синього кольору, що цінується за поживну цінність, простоту обробки та невибагливість у вирощуванні. Зростає на кущах заввишки 1,5-1,8 м. В Україні достигає в другій половині травня — на початку червня.

Чим корисна жимолость

Жимолость за вмістом корисних речовин порівнюють із лісовими ягодами. Вона містить калій (до 3,89 г на кг), натрій (до 3,82 г на кг), кальцій (до 442 мг на кг), магній та ін.

Ягоди жимолості є багатим джерелом вітаміну С та поліфенольних сполук, особливо антоціанів, проантоціанідинів та флавоноїдів, що мають антиоксидантну дію.

Жимолость також є джерелом амінокислот.

Яка енергетична цінність жимолості

У 100 г жимолості міститься:

• білків — 1 г
• жирів — 0,4 г
• вуглеводів — 9 г
• цукрів — 5-8 г
• калорій — 40-60 ккал

Що готують із жимолостю

Жимолость найкорисніша у свіжому вигляді. Її можна додавати в йогурт, смузі чи вівсянку.

З цими ягодами варять компоти, роблять лимонади та наливки.

Із жимолості готують варення та джеми, мармелад, солодкі соуси до млинців та сирників, кисло-солодкі соуси до мʼяса. З жимолостю печуть відкриті пироги, тарти, галети, шарлотку, кекси та пиріжки. Загалом її використовують так само як чорницю чи лохину.

Як вибрати жимолость

Жимолость найчастіше можна знайти на ринку в сезон. Вибирайте сухі ягоди без пошкоджень та кислого запаху.