Клафуті із жимолостю — французький пиріг до чаю

Розігрійте духовку до 220°C. Змастіть вершковим маслом керамічну форму для пирогів.

У невеликій каструлі змішайте молоко, 130 г цукру, стручок ванілі та насіння, сіль і масло. Поставте на середній вогонь і, помішуючи, щоб цукор розчинився, нагрійте до кипіння.

Поки молочна суміш нагрівається, розбийте в миску 1 яйце, поступово додайте борошно і збийте вінчиком до утворення грудок. Додайте ще 2 яйця і збийте до однорідності.

Зніміть каструлю з вогню, трохи охолодіть. Повільно влийте теплу молочну суміш в яєчну суміш, постійно збиваючи. 

Вилийте у форму і додайте жимолость, переконавшись, що вона рівномірно розподілена. Поставте деко на полицю в середині духовки.

Випікайте клафуті, доки він не затвердіє в центрі, а краї злегка розбухнуть і підрум’яняться, приблизно 30–35 хвилин. 

Вийміть його з духовки, підвищте температуру до 260°C. Зверху рівномірно посипте 50 г цукру. Поверніть клафуті в духовку на 5-10 хвилин, щоб цукор карамелізувався.

Уважно стежте, оскільки пиріг швидко потемніє. Вийміть з духовки та дайте охолонути на решітці принаймні 15 хвилин перед нарізкою. Подавайте клафуті теплим або кімнатної температури.