Кориандр, семена

Семена кориандра — это пряные мелкие плоды огородного растения кориандра, или кинзы. Оно принадлежит к семейству зонтичных, в которое также входят укроп, сельдерей, морковь, петрушка. Растение съедобно все, но семена отличаются по вкусу и аромату от зелени. Она имеет лимонно-цитрусовый аромат и теплый, ореховый, пряный вкус.

Семена кориандра используются в кулинарии с давних времен, в частности, они были обнаружены в израильских пещерах, которым более 8000 лет. В Древнем Египте семена кориандра добавляли в вино или смешивали с традиционными кулинарными блюдами, считая их афродизиаком.

Чем полезны семена кориандра

Семена кориандра содержат меньший уровень витаминов по сравнению с зеленью, но в них гораздо больше минералов. Содержащиеся в кориандре вещества могут повышать иммунитет, помочь снизить уровень сахара в крови. Как и вообще острые травы и специи, кориандр способствует уменьшению употребления соли с пищей, что полезно для сосудов и сердца. Семена кориандра содержат соединения, которые могут помочь справиться с тревогой.

Какая энергетическая ценность семян кориандра

В 100 граммах семян кориандра содержится:

• вода — 8,9%;
• калории — 298 ккал;
• белки — 12,37 г;
• жиры — 17,77 г;
• углеводы — 54,99 г;
• клетчатка — 41,9 г;
• натрий — 35 мг.

Что готовят из семян кориандра

Целые семена кориандра можно добавлять в выпечку, маринованные овощи, сухие смеси для натирания мяса, жареные овощи, вареные блюда из чечевицы, супы, рагу, карри, квашеные овощи, блюда из риса. Перед использованием семена лучше немного обжарить на сухой сковороде, во время нагревания они высвобождают аромат, после чего их можно измельчить.

Когда покупать семена кориандра

Семена кориандра доступны круглый год.