Анис

Анис — это специя, а именно — семена, полученные из одноименного растения семейства зонтичных, к которому также относятся укроп, кориандр, фенхель, тмин, петрушка. Он имеет сладковатый вкус и свежий аромат, похожий на аромат фенхеля, эстрагона, лакрицы и звездчатого аниса. Из-за сходства в аромате и названиях анис и звездчатый анис часто путают, однако это две специи, полученные из разных растений.

Анис уже давно используется для ароматизации блюд, напитков и конфет. Еще древние римляне готовили пряники с анисовыми семенами, которые подавали в конце застолья.

Из семян аниса также получают растительное масло, которое, в частности, используется в производстве алкоголя. На анисовом масле настаивают самбуку, ракию, узо, абсент, водки, анисовые ликеры, наливки и т.д.

В кулинарии также используются молодые листья аниса, корни, стебли и отцветшие зонтики.

Чем полезен анис

Семена аниса богаты железом, которые являются жизненно важными для производства кровяных телец. Он также содержит небольшое количество марганца, ключевого минерала, действующего как антиоксидант и необходимого для обмена веществ. Эфирные масла, содержащие анис, могут поднять настроение и снизить симптомы депрессии.

Какая энергетическая ценность аниса

В 100 г аниса содержится:

• калории — 337 ккал.
• белки — 17,6 г;
• жиры — 15,9 г;
• углеводы — 50,02 г;
• клетчатка — 14,9 г;
• сахара — 0 г.

Что готовят из аниса

В кулинарии используются целые или молотые семена аниса. Их добавляют в чаи и отвары. Многие национальные и региональные кухни имеют рецепты кондитерских изделий с анисом. Специю также добавляют в колбасы, пепперони, выпечку.

Свежие нарезанные листья аниса добавляют в сырные пасты, соусы и салаты, а корни и стебли — в супы и тушеные блюда.

Когда покупать анис

Анис доступен в отделах специй в течение года.