Кофейно-фундучный пляцок от шефа

Для бисквита яйца смешать с сахаром и отправить на водяную баню. Взбивать, пока масса не увеличится в 2,5 раза. Продолжая взбивать, немного остудить.

Добавить просеянную муку и измельченный фундук. Вылить в прямоугольную форму, застеленную пергаментом, и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 20-25 минут, пока верх не зарумянится, а бисквит не станет упругим. Остудить в форме. Разрезать на 2 коржа.

Для карамелизированных орехов растопить сахар и варить, пока он не превратится в карамель, добавить очищенный фундук. Перемешать и вылить на смазанный маслом противень. Через 10-15 минут крупно порубить.

Для крема взбить мягкое масло с сахарной пудрой, ввести по частям алкоголь и взбивать до получения легкой однородной массы.

На противень вылить кофе (150 мл), быстро окунуть каждый корж в кофе.

Смазать нижний корж кремом, сверху накрыть вторым коржом и слегка прижать. Отправить в холодильник на 20 минут.

Для айсинга смешать пудру с кофе до получения однородной массы. Остудить.

Вылить айсинг на пляцок, разложить карамелизированные орехи. Дать постоять несколько часов пропитаться, и можно подавать к столу.