К чаю: перевернутый рисовый пирог с апельсинами

Апельсины хорошо вымойте и обсушите. Натрите цедру одного апельсина и выдавите сок.

Оставшиеся три апельсина нарежьте дольками толщиной около 3 мм. Удалите косточки.

Положите рис, молоко, сахар, соль и апельсиновую цедру в кастрюлю. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите около 30 минут, пока рис не станет мягким, а молоко не впитается. Постоянно помешивайте.

Дайте рисовой молочной каше остыть. Затем вмешайте яйца, тертый миндаль и ваниль.

Разогрейте духовку до 170 градусов.

В небольшую кастрюльку насыпьте 120 г сахара и залейте 80 мл воды, вскипятите и убавьте огонь. Варить примерно 3 минуты, пока сахар не растворится, постоянно помешивая. Поместите в сироп дольки апельсина и готовьте 5 минут. Переверните дольки и готовьте еще 3 минуты.

Аккуратно извлеките апельсины и положите в форму для выпечки. Кусочки апельсина могут немного перекрывать друг друга.

Добавьте выжатый сок апельсина в сахарный сироп на сковороде. Готовьте 5-10 минут, постоянно помешивая. Перелейте сироп в стакан.

Выложите рисовый пудинг на ломтики апельсина в форму для выпечки (диаметром примерно 25 см), застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 35 минут, пока поверхность не станет немного золотистой. Дайте пирогу остыть в форме в течение 30 минут при комнатной температуре. Затем аккуратно переверните пирог на тарелку и снимите пергамент.