Классический хлебный пудинг из черствого хлеба, масла и сливок

Нагрейте сливки в кастрюле до кипения, но не кипятите. Тем временем взбейте яичные желтки и сахар вместе в большой миске с помощью миксера до легкой и воздушной массы около 3-5 минут. Залейте яйца горячими сливками, непрерывно взбивая и, когда все перемешается, отставьте в сторону.

Смажьте черствый хлеб маслом и нарежьте треугольниками. Неглубокую форму для выпечки смажьте маслом, выложите в нее хлеб смазанной маслом стороной вверх в три слоя. Два нижних слоя посыпьте изюмом и тертым мускатным орехом. Верхний слой не посыпайте. Полейте теплым кремом, слегка придавливая хлеб пальцами, чтобы помочь ему пропитаться. Дайте постоять не менее 20 минут перед приготовлением.

Разогрейте духовку до 180°C и поставьте форму в большой глубокий противень, налейте в противень горячую воду, чтобы она доходила до края формы на три четверти. Выпекайте в духовке 20-25 минут, пока крем не схватится.

Снимите пудинг с водяной бани и обильно посыпьте сверху сахаром. Карамелизируйте верхушку под горячим грилем. Дайте пудингу отдохнуть 5 минут, затем подавайте с вашим любимым мороженым.