Хлебный пудинг с колбасой, цветной капустой и семенами фенхеля

Разогрейте духовой шкаф до 180°C.

Доведите до кипения большую кастрюлю воды с лавровыми листьями, семенами фенхеля, тимьяном и хорошей щепоткой соли — вам нужно достаточно воды, чтобы покрыть и приготовить цветную капусту, и чтобы общий объем воды составлял не менее 400 мл.

Отварите цветную капусту в воде до мягкости и готовности. Слейте и сохраните воду с цветной капусты, чтобы приготовить соус. Семена фенхеля можно оставить; удалите чабрец и лавровый лист. Положите приготовленные соцветия в большую форму для запекания и отложите в сторону.

Поставьте сковороду на медленный огонь. Растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте и готовьте пару минут.

Добавьте 400 мл горячей воды с цветной капусты постепенно на сковороду и энергично взбейте, чтобы не образовались комки. Убавьте огонь и варите соус около 10 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет до консистенции двойных сливок. Добавьте сливки, уксус и горчицу. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Поставьте большую сковороду на умеренный огонь и добавьте масло. Когда нагреется, добавьте колбаски и жарьте в течение 3 минут, пока она не разломится и местами не подрумянится. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 2 минуты.

Добавьте хлеб и чабрец и хорошо перемешайте на медленном огне еще 2 минуты. Снимите с огня и добавьте приготовленные кусочки цветной капусты и снова перемешайте.

Выложите содержимое сковороды в большую форму для запекания одним ровным слоем. Сверху посыпьте сыром и полейте соусом. Готовьте в духовке в течение 40-45 минут, пока некоторые кусочки хлеба не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Посыпьте зеленью, подавайте.