- Рейтинг
- 1
- Комментарии
- 2
- Время приготовления
- 15 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Табуле — самый известный восточный салат
- Автор
-
Ирина Павлина
![Салат с булгуром и овощами]( "Салат табуле")
Полезности
Больше не загадочный: как готовить и есть артишоки
- Автор
-
Марина Головнёва
![Артишок]( "Артишок")
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 35
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
156
ккал
ккал
- 10 г
- белки
- 0.57 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Возможно, до сих пор вы не обращали внимания на артишок. Ведь он такой загадочный с виду, в привычных для нас блюдах не встречается. Что это — цветок, фрукт, овощ? Как его готовить, с чем есть? Мы решили разобраться. Не исключено, что скоро на вашей кухне появится новый ингредиент.
Артишок — это цветок, цветущий красивым фиолетовым или синим цветом. Но нас, кулинаров, интересует только будущий, еще зеленый цветок. Листья, которые называют «прицветниками», покрывают центр, или «дроссель». Он расположен на вершине мясистой сердцевины — «сердца» артишока.
Какие части артишока можно есть? «Сердце» полностью съедобно (и очень вкусно!). Пушистый дроссель слишком волокнистый, но в молодых артишоках едят и его. Все листья, кроме внутреннего, жесткие, поэтому вам придется приложить немного усилий, чтобы добраться до вкусной серединки.
Это интересно: Как правильно почистить киви
Артишоки можно готовить разными способами: варить, жарить на гриле, тушить или запекать. Один из самых полезных способов — это приготовление на пару. Для этого вам понадобится всего несколько ингредиентов и посуда.
Как выбрать самый вкусный и лучший артишок? Вот несколько советов.
- Положите его на ладонь: хороший артишок не может быть легким. Если он легок, то немного высох и не так мясист.
- У свежего артишока листья немного поскрипывают.
- Листья должны прилегать друг к другу плотно, ведь артишок — это цветок, и по мере старения он начинает распускаться. А для приготовления нам нужен совсем молодой артишок.
- Если поверхность артишока покрыта некой «поморозью», то это не говорит об испорченности продукта. Потому не бойтесь и берите!
Как приготовить артишок:
Ингредиенты 4
Основные
Шаг 1/8
Если у артишоков маленькие шипы на концах листьев, возьмите кухонные ножницы и срежьте кончики. Вы можете оставить как есть, ведь это делается только ради эстетики.
Шаг 2/8
Отрежьте верхушку артишока примерно на 2 см. Для этого отлично подойдет зубчатый нож для хлеба.
Шаг 3/8
Снимите все мелкие листики на основе и на стебле.
Шаг 4/8
Отрежьте лишний стебель, оставив примерно 2,5 см. Как вариант, вы можете его оставить, срезав только самый конец стебля, но срежьте жесткую кожуру.
Шаг 5/8
Промойте артишоки в холодной проточной воде. Пока вы это делаете, слегка откройте листья, чтобы вода попадала внутрь.
Шаг 6/8
В большую кастрюлю налейте воду, добавьте чеснок, ломтик лимона и лавровый лист (это придаст артишоку особый аромат). Вставьте подставку для варки на пару.
Шаг 7/8
Выложите артишоки на подставку. Накройте крышкой. Доведите до кипения и убавьте огонь.
Шаг 8/8
Готовьте от 25 до 35 минут или дольше, пока не сможете легко снять наружные листья.
Как есть артишоки
Артишоки можно есть холодными или горячими. Обычно их подают с соусом из топленого масла или майонезом.
Снимайте наружные листья по одному. Возьмитесь за кончик лепестка. Смочите ее белый мясистый конец в топленое масло, майонез или другой соус. Положите лепесток в рот, потяните сквозь зубы, чтобы отделить мягкую, мясистую и вкусную часть лепестка. Выбросьте остатки лепестка.
Почувствуйте удовольствие. Продолжайте, пока лепестки не закончатся.
Это вкусно: Майонез с базиликом — ароматный сливочный соус
Тогда вы дойдете до нежных внутренних листьев с фиолетовыми кончиками. Окунайтесь в соус и ешьте только светлые части этих листьев.
Ножом или ложкой выскребите и выбросьте несъедобную часть («дроссель»), покрывающую «сердце» артишока.
Разрежьте «сердце» на кусочки и обмакните в топленое масло, майонез или соус.
Это полезно: Как выбрать и готовить идеальную спаржу — совет от шефа (видео)
Вкусные блюда с артишоками
Экзотический овощ: запеченный артишок
Артишоки — экзотический продукт, который уже давно встречается на полках в украинских магазинах. Ни на что непохожий ореховый привкус понравится тем, кто любит экспериментировать на кухне.
Просмотреть
Легкий соус со шпинатом и артишоками
Этот классический соус обычно включает в себя майонез, сливочный сыр с высоким процентом жирности, символическое количество шпината и артишоки.
Идеальный салат с артишоками и фетой
Что делать с артишоками? Салат! Теплый салат с цитрусовыми и фетой, он невероятно вкусен и красив. Он будет одинаково ярко смотреться на столе, который вы накрыли для вечеринки или семейного ужина.
Просмотреть
Ризотто с редисом, аспарагусом и артишоками
Нежное сливочное ризотто с сезонным редисом, спаржей и артишоками украсит ваш обеденный стол!
Просмотреть
Mamma mia! Готовим невероятные артишоки по-римски
Во многих итальянских ресторанах артишоки по-римски подают в качестве закуски к баранине или любому мясу.
Просмотреть
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги