Карамельный яблочный пирог на плите

В глубокой миске или чаше миксера взбить яйцо и оба вида сахара до побеления. Продолжая взбивать, ввести растопленное сливочное масло. Не останавливаясь, тонкой струйкой влить молоко.

В отдельной миске смешать муку, крахмал и разрыхлитель и хорошо перемешать. Добавить сухие ингредиенты к влажным и взбить до полного соединения ингредиентов.

В сковороде 20 см диаметром, на среднем огне разогреть сахар. Прогревать, не помешивая, пока из сахара образуется карамель. Добавить сливочное масло и вымесить до полного сочетания с карамелью.

Выложить нарезанные яблоки и прогревать на маленьком огне, помешивая, пока яблоки немного смягчаются, и испарится почти весь сок. Яблоки разровнять в один слой, посыпать корицей.

Сверху выложить тесто и осторожно разровнять лопаткой так, чтобы тесто касалось боков сковородки и им было покрыто все. Карамель будет пузыриться по бокам, это нормально.

Плотно накрыть сковороду крышкой и поставить на самый маленький огонь. Жарить, пока поверхность полностью схватится, а на поверхности перестанут образовываться пузырьки воздуха примерно 12-15 минут.

Осторожно снять крышку, отделить лопаткой края пирога от стенок сковородки. Большую тарелку смазать тонким слоем сливочного масла, накрыть сковороду тарелкой и перевернуть пирог на тарелку. Далее быстро сдвинуть его в сковороду, тестом вниз.

Жарить пирог 2-3 минуты, выложить на сервировочную тарелку.