Фирменные ребрышки костильяс-де-пуэрко

Name: Фирменные ребрышки костильяс-де-пуэрко
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Свиные ребра 600 г; Приправа для гриля и барбекю 1 ст. л.; Вино белое сухое 3 ч. л.; Вода 3 ч. л.; Вустерский соус 2 ч. л.; Мед 1 ч. л.; Сахар 1 ст. л.; Чеснок, зубчики 4 шт.; Соль по вкусу

Автор: Mykola Ilyin

К ингредиентам

От читателей Средний!

2
порции: 2:30 год
приготовление: 10 мин
подготовка

559
ккал

61 г
белки: 26 г
жиры: 15 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Ребрышки костильяс-де-пуэрко — это фирменное блюдо киевского ресторана EscoBar. Этим рецептом поделился со мной шеф-повар ресторана, а я делюсь с вами. Сочные и ароматные ребра пленили мое сердце и желудок, а шеф-повар поделился со мной рецептом. Наслаждайтесь и вы!

Ингредиенты ⁹

Количество порций:

Основные

Свиные ребра

600 г

Приправа для гриля и барбекю

1 ст. л.

Вино белое сухое

3 ч. л.

Вода

3 ч. л.

Вустерский соус

2 ч. л.

Мед

1 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Чеснок, зубчики

4 шт.

Соль

по вкусу

Шаг 1/3

Утром свиные ребрышки зачищаем от пленочек и хрящей и маринуем до вечера в специях.

Шаг 2/3

Перед ужином берём все ингредиенты (кроме приправы) на соус, смешиваем, взбиваем блендером. Ребрышки кладем в фольгу (трехслойную) — и заливаем соусом. Скручиваем фольгу, чтобы образовалась словно конфета. Запекаем 2,5 часа при 150 градусах.

Шаг 3/3

После приготовления жидкость из фольги сливаем в емкость, выпариваем до загущения, охлаждаем — и подаем с ребрышками на стол. Или же еще круче: смазываем соусом ребрышки и допекаем 7-10 мин. при 200 градусах для непревзойденной карамельной корочки.