Фірмові реберця костільяс-де-пуерко

Name: Фірмові реберця костільяс-де-пуерко
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Мексиканська
Ingredients: Свинячі ребра 600 г; Приправа до грилю та барбекю 1 ст. л.; Вино біле сухе 3 ч. л.; Вода 3 ч. л.; Вустерський соус 2 ч. л.; Мед 1 ч. л.; Цукор 1 ст. л.; Зубки часнику 4 шт.; Сіль за смаком

Автор: Mykola Ilyin

До інгредієнтів

Від читачів Середній!

2
порції: 2:30 год
готування: 10 хв
підготовки

559
ккал

61 г
білки: 26 г
жири: 15 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Реберця костільяс-де-пуерко — це фірмова страва київського ресторану EscoBar. Цим рецептом поділився зі мною шеф-кухар ресторану, а я ділюсь з вами. Соковиті ароматні ребра полонили моє серце і шлунок: а шеф-кухар поділився зі мною рецептом. Насолоджуйтесь і ви!

Інгредієнти ⁹

Кількість порцій:

Основні

Свинячі ребра

600 г

Приправа до грилю та барбекю

1 ст. л.

Вино біле сухе

3 ч. л.

Вода

3 ч. л.

Вустерський соус

2 ч. л.

Мед

1 ч. л.

Цукор

1 ст. л.

Зубки часнику

4 шт.

Сіль

за смаком

Крок 1/3

На ранок свинячі реберця зачищаємо від плівочок та хрящів і маринуємо до вечора у спеціях.

Крок 2/3

Перед вечерею беремо всі інгредієнти на соус, змішуємо блендером. Реберця кладемо у фольгу (тришарову) — і заливаємо соусом. Скручуємо фольгу, щоб утворилася немов цукерка. Запікаємо 2,5 години при 150 градусах.

Крок 3/3

Після приготування рідину з фольги зливаємо в каструлю, випарюємо до загущення, охолоджуємо — і подаємо з реберцями на стіл. Або ж — іще крутіше — змащуємо соусом реберця і допікаємо 7-10 хв при 200 градусах для неперевершеної карамельної скоринки.