Песочное печенье-сэндвич — хит весны

В большой миске смешайте сливочное масло и сахарную пудру до легкого и пушистого состояния.

В другой миске смешайте муку, измельченный розмарин, соль и постепенно вбейте полученную массу в сливочную смесь.

Разделите получившееся тесто пополам. Сформируйте из каждой половины шар. Заверните их в промасленную пищевую пленку и отправьте в холодильник примерно на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Подготовьте противень. Не смазывайте его.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шар теста в слои 0,5 см толщиной.

С помощью любых формочек для выпечки сформируйте печенье.

В заготовках сформированных из одного слоя теста сделайте отверстия в центре — это будет верхняя часть сэндвича. Делайте отверстия в форме ромба, треугольника или круга.

Количество заготовок с отверстиями и без должно равняться.

Поместите все заготовки печенья на противень, на расстоянии друг от друга.

Выпекайте 9-11 минут, до затвердения.

Смешайте маскарпоне и лимонную цедру. По желанию добавьте сахарную пудру в количестве по вкусу.

Охладите готовое печенье.

Положите немного сливочной сырной начинки на целый кусок печенья и накройте сверху кусочком с отверстием. Сделайте так с остальным печеньем.