ua
ua
добавь рецепт
Варенье из грецких орехов
Фото: Depositphotos
Полезности

Оригинальное варенье из грецких орехов

Автор
Варенье из грецких орехов
Пончитта Весельская
Рейтинг
5
Комментарии
2
Сложность приготовления
Сложный
6
порций
264
часы приготовление
30
минут подготовки
4102
ккал
50 г
белки
217 г
жиры
534 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Варенье из грецких орехов — одно из самых вкусных и оригинальных в мире. Наряду с вареньем из зеленых томатов, арбузов или кабачков, этот вариант более затратный по времени. Но результат того стоит!

Грецкие орехи для этого рецепта нужно брать еще совсем молоденькие, на стадии молочного созревания. Тогда варенье будет нежным, сладким и вкусным.

Оригинальность этого рецепта заключается еще в том, что его готовят не совсем традиционным способом, а именно — используют гашеную известь! Где варенье, а где известь, спросите вы? На самом деле орехи перед приготовлением просто нужно замачить в известковом растворе, чтобы убрать всю горечь, которая достаточно концентрирована в молодых плодах. Попробуйте, вам точно понравится!

Ингредиенты 6

Основные

Дополнительные ингредиенты

Известь — 0,5 кг + вода 5 литров.
Кварц — 2 ст. ложки — 5 литров.
Известь и кварц нужны для того, чтобы устранить горький вкус орехов, что может перейти и в варенье.

Шаг 1/10

Незрелые грецкие орехи очистите от оболочки. Залейте орешки холодной водой и оставьте на 6 суток, сливая старую воду и заливая новую 3-4 раза в день, пока орехи не потемнеют. После этого воду слейте в последний раз.

Шаг 2/10

Подготовьте известковую воду. Для этого возьмите 0,5 кг гашеной извести и залейте ее 5 л холодной воды, все размешайте и процедите через марлю.

Шаг 3/10

Орехи положите в известковую воду и выдержите в ней 4-5 часов, а лучше в течение суток, периодически перемешивая.

Шаг 4/10

Извлеките орехи из известкового раствора и тщательно промойте в холодной воде.

Шаг 5/10

Проколите каждый орех в 12-15 местах вилкой и снова промойте в холодной воде.

Шаг 6/10

Разведите кварц в 5 л воды. Доведите до кипения. Далее в кипящую воду опустите орехи и проварите 10-30 минут.

Шаг 7/10

Откиньте их на сито, перенесите сразу в посуду с холодной водой (лучше всего взять таз) и выдержите в ней в течение 1 часа.

Шаг 8/10

Все пряности сложите в марлевый мешочек. А пока приготовьте сахарный сироп.

Шаг 9/10

В воду высыпьте сахар и положите марлевый мешочек с пряностями, доведите до кипения. В горячий сироп положите орехи, прокипятите несколько минут, снимите с огня и оставьте на сутки. Повторите эту операцию еще трижды, после чего поставьте вариться на медленном огне 2-3 часа до готовности.

Шаг 10/10

Варенье из грецких орехов разложите по стерилизованным банкам и закройте. Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Руслан Ваврик

    Руслан Ваврик

    два годы назад

    Що таке кварц і як його розвести у воді?

  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    два годы назад

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно