ru
ru
додай рецепт
Варення з волоських горіхів
Фото: Depositphotos
Корисності

Оригінальне варення з волоських горіхів

Автор
Варення з волоських горіхів
Пончіта Весельська
Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Складний
6
порцій
264
години готування
30
хвилин підготовки
4102
ккал
50 г
білки
217 г
жири
534 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Варення з волоських горіхів — одне з найсмачніших та найоригінальніших у світі. Поруч з варенням із зелених томатів, кавунів чи кабачків, цей варіант більш часозатратний. Але воно того варте!

Волоські горіхи для цього рецепта потрібно брати ще зовсім молоді, на стадії молочного дозрівання. Тоді варення буде ніжним, солодким та смачним.

Оригінальність цього рецепта полягає ще в тому, що його готують не зовсім традиційним способом, а саме — використовують гашене вапно! Де варення, а де вапно, спитаєте ви? Насправді горішки лише треба перед приготуванням замочити у вапняному розчині, щоб прибрати гіркоту, яка є досить концентрованою в молодих плодах. Спробуйте, вам точно сподобається!

Інгредієнти 6

Основні

Додаткові інгредієнти

Вапно — 0,5 кг + вода 5 літрів.
Кварц — 2 ст. ложки — 5 літрів.
Вапно та кварц потрібні для того, щоб усунути гіркий смак горіхів, який може перейти у варення.

Крок 1/10

Незрілі волоські горіхи очистьте від оболонки. Залийте горішки холодною водою і залиште на 6 діб, зливаючи стару воду і заливаючи нову 3-4 рази на день, доки горіхи не потемніють. Після цього воду злийте останній раз.

Крок 2/10

Підготуйте вапняну воду. Для цього візьміть 0,5 кг гашеного вапна і залийте його 5 л холодної води, все розмішайте і процідіть через марлю.

Крок 3/10

Горіхи покладіть у вапняну воду та витримайте в ній 4-5 годин, а краще протягом доби, періодично перемішуючи.

Крок 4/10

Вийміть горіхи з вапняного розчину та ретельно промийте у холодній воді.

Крок 5/10

Проколіть кожен горіх у 12-15 місцях виделкою та знову промийте у холодній воді.

Крок 6/10

Розведіть кварц у 5 л води. Доведіть до кипіння. Далі в киплячу воду опустіть горіхи та проваріть 10-30 хвилин.

Крок 7/10

Відкиньте їх на сито, перекладіть одразу в посуд із холодною водою (краще таз) та витримайте в ній протягом 1 години.

Крок 8/10

Усі прянощі складіть в марлевий мішечок. А поки приготуйте цукровий сироп.

Крок 9/10

У воду висипте цукор і покладіть марлевий мішечок із прянощами, доведіть до кипіння. У гарячий сироп покладіть горіхи, прокип’ятіть кілька хвилин, зніміть з вогню та залиште так на добу. Цю операцію повторіть ще тричі, після чого поставте варитися на повільному вогні 2-3 години до готовності.

Крок 10/10

Варення з волоських горіхів розкладіть по стерилізованих банках та закрийте. Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Руслан Ваврик

    Руслан Ваврик

    два роки тому

    Що таке кварц і як його розвести у воді?

  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    два роки тому

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно