Головна
Рецепти
Літні рецепти
Домашнє варення з шовковиці — простіше нікуди!

Фото: Depositphotos

Домашнє варення з шовковиці — простіше нікуди!

Name: Домашнє варення з шовковиці — простіше нікуди!
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Шовковиця 900 г; Цукор 6 склянок; Лимон, сік 120 мл; Мускатний горіх мелений 1/3 ч. л.; Пектин 30 г

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

10
порцій: 45
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

615
ккал

1 г
білки: 0.46 г
жири: 157 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шовковиця — недооцінена ягода, а багато хто її відверто лає, адже, коли вона дозріває, влаштовує безлад під деревом, а одяг взагалі досить важко відіпрати від плям шовковиці. Але варення з шовковиці виходить достатньо ароматним, солодким і корисним, тому цій рослині можна пробачити таку погрішність.

Шовковиця або тутові ягоди дозрівають неодночасно. Це одна з причин, з якої рідко можна знайти комерційний врожай. Але для домашнього консервування — ідеально, особливо, якщо ви любите ніжний, але солодкий смак ягід.

Пам’ятайте ще такий факт, у ягодах шовковиці недостатньо пектину, тому в цьому рецепті вам потрібно додати пектин, щоб варення загусло і схопилося. Але якщо ви не звертаєте на це уваги — тоді можна готувати й без пектину.

Інгредієнти ⁵

Кількість
порцій:

Основні

Шовковиця 900 г

Цукор 6 склянок

Лимон, сік 120 мл

Мускатний горіх мелений 1/3 ч. л.

Пектин 30 г

Крок 1/8

Банки для консервування варення простерилізуйте у киплячій воді.

Крок 2/8

Поки банки стерилізуються, покладіть шовковицю, цукор і лимонний сік у велику нержавіючу або емальовану каструлю.

Крок 3/8

Поставте каструлю на сильний вогонь та доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб варення не пригоріло, а цукор розчинився.

Крок 4/8

Тільки-но шовковична суміш закипить і цукор повністю розчиниться, додайте мускатний горіх. Додайте пектин. Проваріть ще хвилину при постійному помішуванні та зніміть із вогню.

Крок 5/8

Зніміть піну, яка могла утворитися на поверхні варення.

Крок 6/8

Розлийте варення по стерилізованих банках, залишивши 0.5 см вільного простору.

Читайте також

Крок 7/8

Закрийте банки кришками і поставте на водяну баню, що кипить, на 5 хвилин.

Крок 8/8

Витягніть банки, закатайте металевими кришками. Переверніть та накрийте ковдрою чи пледом. Залиште так до повного вистигання. Потім приберіть у темне прохолодне місце. Смачного!