Пектин

Пектин — це природна речовина, полісахарид, похідний вуглеводів, що міститься в плодах рослин та відповідає за їхню структуру. Якщо пектин проварити з цукром, він утворює желеподібну масу. Завдяки цій властивості пектин стали використовувати в харчовій, текстильній та інших видах промисловості. Зокрема пектин використовують як згущувач для джемів, варення, конфітюрів, різних десертів тощо.

Зазвичай пектин добувають з яблук та шкірки цитрусових.

Чим корисний пектин

Харчові волокна пектину допомагають покращити процеси травлення. Пектин може допомагати утворенню здорової маси калу та покращувати рухи кишківника. Він також може бути корисним при лікуванні деяких шлунково-кишкових захворювань, таких як запалення кишечнику або діарея. Пектин також може сприяти збалансованому складу мікробіоти кишечника.

Дослідження показують, що пектин може допомогти знизити рівень загального холестерину та «поганого» холестерину (LDL-холестерину) в крові. Він зв’язується з жирами у кишечнику і перешкоджає їх всмоктуванню в кров.

Пектин може сприяти контролю рівня цукру в крові, особливо корисний для людей з діабетом. Він сповільнює всмоктування цукру з їжі, допомагаючи уникнути різких коливань рівня глюкози.

Деякі дослідження свідчать, що пектин може позитивно впливати на серцево-судинну систему. Він може допомагати знижувати артеріальний тиск, запобігати утворенню згустків крові та зменшувати запалення. Ефективний він і для боротьби з алергіями.