Варення з чайної троянди — рецепт з пектином

Про варення з троянди

Варення з пелюсток троянди — один з тих десертів, які мають дуже давню традицію й дуже широку географію: від України й Польщі до Болгарії, Туреччини, Ірану. З ароматних трояндових пелюсток готують варення, джеми, сиропи, солодкі начинки, трояндову воду й десерти з квітковим ароматом.

Найчастіше для таких ласощів вибирають дуже пахучі їстівні троянди. У різних традиціях це можуть бути дамаська троянда Rosa damascena, столиста троянда Rosa centifolia, шипшина зморшкувата Rosa rugosa або чайна троянда Rosa odorata. У побуті такі рецепти часто називають просто варенням із чайної троянди, варенням з рожі, варенням з ружі, трояндовим конфітюром.

В українській кухні троянда має своє особливе місце. З неї готували варення з трояндових пелюсток, а також суху конфітуру, або терту рожу — пелюстки перетирали з цукром і додавали трохи лимонного соку чи кислоти, щоб зберегти колір і приємну кислинку. Таку рожу використовували як начинку для пампухів, рогаликів, завиванців, маківників і різної святкової випічки.

Головне правило для будь-якого трояндового варення — брати тільки ароматні пелюстки троянд, не оброблених хімією. Саме запах тут найважливіший: що пахучіша троянда, то виразнішим буде смак варення. Воно виходить солодким, ніжним, трохи цитрусовим завдяки лимону й дуже квітковим — таким, що навіть ложечка може змінити смак випічки, крему або ранкового тосту.

Як подавати та із чим їсти трояндове варення

Трояндове варення можна їсти так само як будь-яке інше варення або джем:

• подавайте варення з троянд на тості або булочці;
• додайте в йогурт або чіа-пудинг;
• створіть елегантний десерт, поклавши ложечку на ванільне морозиво;
• класичний галицький рецепт — неповторні різдвяні пампухи з трояндовим варенням;
• з трояндовим варенням також готують галицькі рогалики;
• улітку з трояндовим варенням можна приготувати витончений мигдалевий торт з полуницею та трояндою.

Варення з троянд, яке було належним чином закрите в банку для консервування, стійке до зберігання й стане елегантним та унікальним подарунком.

Рецепт варення з чайної троянди з пектином

У рецепті використовується харчова трояндова вода — це екстракт трояндових пелюсток, що продається в крамницях для кондитерів. Він робить аромат варення насиченішим, але за потреби можна обійтися без нього.

Смачного!