- 36
- порцій
- 55 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 6 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Тепло рідного дому, бабусині смаколики й чаювання у колі близьких — ось із чим у нас асоціюються галицькі рогалики. Вони вирізняються ніжним, ламким тістом з тонким ароматом масла й особливими, часто вишуканими начинками. Цього разу готуємо рогалики з трояндовим повидлом, які галицькі господині раніше випікали до свят або гостин.
Галицькі рогалики — це давня й автентична солодка випічка, популярна на заході України, а її головний секрет — у простоті приготування та доступності інгредієнтів, принаймні для тіста.
Зверніть увагу, що для цього рецепту знадобиться смалець. Він додає готовим виробам особливої крихкості та ніжності, з чим саме-самісіньке вершкове масло не впорається.
Варто спробувати: Домашні рогалики з повидлом — класичний рецепт
Оскільки за повидлом з пелюсток чайної троянди потрібно пополювати, ви можете замінити його на одну із цих начинок:
- Повидло з чорносливу — добре виварене, густе, часто з додаванням гвоздики чи рому.
- Макова начинка — з перетертого маку, меду, горіхів і родзинок.
- Горіхова маса — з товчених волоських горіхів, цукру, вершків або білка для легкості.
- Сирна начинка — домашній сир із цукром, жовтком, іноді родзинками та цедрою лимона.
- Сливове чи яблучне повидло — густе, ароматне, з кисло-солодкою нотою.
Вам також сподобається досить простий рецепт рогаликів без молока, яєць і масла.
Інгредієнти для галицьких рогаликів
Інгредієнти 10
Для тіста
Для начинки
Додатково
Рецепт галицьких рогаликів
Попередньо вершкове масло і смалець покладіть на півтори години в морозильну камеру.
Холодне вершкове масло і смалець наріжте дрібними кубиками і додайте в просіяне з розпушувачем борошно. Руками перетріть у крихту.
З’єднайте сметану, молоко, жовтки, лимонний сік (не пропускайте цей інгредієнт, кислота робить тісто шарованим) і перемішайте. Додайте цю суміш до борошняної крихти і швидко замісіть тісто.
Загорніть тісто у харчову плівку і покладіть у холодильник на 1 годину.
Готове тісто розділіть на шість шматочків. На присипаній борошном поверхні кожний шматочок тонко розкачайте у коло.
Поріжте кола на 12 рівних сегментів-трикутників. На широкий край кожного трикутника покладіть повидло і скрутіть рулетиками.
Викладіть рогалики на застелене пергаментом деко. Випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 20-25 хвилин до рум’яності.
Охолоджені галицькі рогалики обваляйте в цукровій пудрі і подавайте до чаю.
Після цього рецепта важко зупинитися, тому ми пропонуємо вам приготувати:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі