Лосось з цибулевим канелоні від Альони Смірнової

Філе лосося перевірте на вміст кісточок. Якщо потрібно, видаліть їх пінцетом.

Обережно від’єднайте філе від шкірки так, щоб вона не порвалася. Шкірка нам знадобиться.

Філе розріжте на три однакові шматки.

Викладіть шкірку на лист пергаменту, розрівняйте.

Присоліть і накрийте зверху другим листом пергаменту і притисніть.

Перекладіть пергамент зі шкіркою на деко і відправте у розігріту до 180°C духовку на 20 хвилин.

Потім дістаньте деко з духовки та дайте шкірці охолонути. Вийшли хрумкі чипси для прикрашання страви.

Зніміть три верхні шари цибулі порей. Відкладіть на потім.

Решту цибулі порей, зелену цибулю і кріп дрібно наріжте. На сковороді розігрійте масло, викладіть нарізаний порей і тушкуйте до м’якості, потім охолодіть. Змішайте порей із зеленою цибулею та кропом. Посоліть і поперчіть до смаку.

Занурте верхні шари цибулі порей, які ми відклали, в кріп на 4 хвилини. Потім обсушіть паперовими рушниками, щоб не були вологі.

Фольгу змастіть олією. Викладіть на неї порей і розкладіть на нього начинку.

За допомогою фольги згорніть порей, щоб утворити трубочку канелоні. Загорніть їх у фольгу, як цукерку. Сформуйте так усі три канелоні.

Розігрійте на сковороді оливкову олію та вершкове масло. Додайте чебрець. Шматочки філе викладіть на сковороду, посоліть і смажте по 2,5-3 хвилини з кожного боку. Потім зніміть зі сковороди.

На сковороду, де смажився лосось, покладіть дрібно нарізану цибулю і смажте до прозорості. Додайте подрібнений часник і смажте 30 секунд.

Налийте бульйон і вершки та готуйте, поки соус не загустіє. Налийте сік лимона і посоліть. Додайте подрібнену петрушку і перемішайте

В сковороду викладіть лосось і накрийте кришкою, щоб риба прогрілась.

У три тарілки розкладіть соус, зверху покладіть по шматочку лосося й по одному канелоні. На шматочки риби розкладіть ікру та прикрасьте страву чипсами зі шкірки.