Лосось з цибулевим канелоні від Альони Смірнової

Лосось з цибулевим канелоні
Фото: silpo.ua
Від шефа Середній!
3
порції
40 хв
готування
5 хв
підготовки
343
ккал
8 г
білки
28 г
жири
16 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Перепробували всі звичні гарніри до лосося, а ніяк не можете знайти своє? Ви просто не куштували лосось з цибулевим канелоні від Альони Смірнової, власниці та бренд-шефині ресторану авторської кухні «Бавовна»! Страва має ресторанний вигляд, ніжний смак й ідеально пасує до романтичної вечері з гурманом. Зберігайте рецепт, створений спільнотою шефів «Сільпо».

Лосось з цибулевим канелоні від Альони Смірнової — це синонім вишуканості. Головне — використовувати тільки свіжий лосось, адже саме він є зіркою страви. Також важливо не пересушити його — смажте 2,5-3 хвилини з кожного боку, щоб зберегти соковитість риби.

Спробуйте: Під вершковим соусом: готуємо лосось по-тосканськи

Цибулеві канелоні вимагатимуть від вас зосередженості та терпіння, особливо на етапі скручування. Не варто поспішати! Порей слід тушкувати на слабкому вогні, щоб він став ніжним і «наситився» вершковим смаком масла. Під час приготування він стає м’яким з легкою солодкуватою ноткою.

Інгредієнти для лосося з цибулевим канелоні

Інгредієнти 16

Основні

Для соусу

20% знижка на доставку

Рецепт лосося з цибулевим канелоні від Альони Смірнової

Підготуйте рибу

Філе лосося перевірте на вміст кісточок. Якщо потрібно, видаліть їх пінцетом.

Обережно від’єднайте філе від шкірки так, щоб вона не порвалася. Шкірка нам знадобиться.

Філе розріжте на три однакові шматки.

Фото: silpo.ua
Підготуйте шкірку риби

Викладіть шкірку на лист пергаменту, розрівняйте.

Фото: silpo.ua
Підготуйте шкірку риби

Присоліть і накрийте зверху другим листом пергаменту і притисніть.

Фото: silpo.ua
Приготуйте чипси зі шкірки

Перекладіть пергамент зі шкіркою на деко і відправте у розігріту до 180°C духовку на 20 хвилин.

Потім дістаньте деко з духовки та дайте шкірці охолонути. Вийшли хрумкі чипси для прикрашання страви.

Фото: silpo.ua
Підготуйте цибулю порей

Зніміть три верхні шари цибулі порей. Відкладіть на потім.

Фото: silpo.ua
Приготуйте начинку

Решту цибулі порей, зелену цибулю і кріп дрібно наріжте. На сковороді розігрійте масло, викладіть нарізаний порей і тушкуйте до м’якості, потім охолодіть. Змішайте порей із зеленою цибулею та кропом. Посоліть і поперчіть до смаку.

Фото: silpo.ua
Підготуйте цибулю порей

Занурте верхні шари цибулі порей, які ми відклали, в кріп на 4 хвилини. Потім обсушіть паперовими рушниками, щоб не були вологі.


Фото: silpo.ua
Сформуйте канелоні

Фольгу змастіть олією. Викладіть на неї порей і розкладіть на нього начинку.

Фото: silpo.ua
Сформуйте канелоні

За допомогою фольги згорніть порей, щоб утворити трубочку канелоні. Загорніть їх у фольгу, як цукерку. Сформуйте так усі три канелоні.

Фото: silpo.ua
Приготуйте філе лосося

Розігрійте на сковороді оливкову олію та вершкове масло. Додайте чебрець. Шматочки філе викладіть на сковороду, посоліть і смажте по 2,5-3 хвилини з кожного боку. Потім зніміть зі сковороди.

Фото: silpo.ua
Приготуйте соус

На сковороду, де смажився лосось, покладіть дрібно нарізану цибулю і смажте до прозорості. Додайте подрібнений часник і смажте 30 секунд.

Налийте бульйон і вершки та готуйте, поки соус не загустіє. Налийте сік лимона і посоліть. Додайте подрібнену петрушку і перемішайте

В сковороду викладіть лосось і накрийте кришкою, щоб риба прогрілась.

Фото: silpo.ua
Подача

У три тарілки розкладіть соус, зверху покладіть по шматочку лосося й по одному канелоні. На шматочки риби розкладіть ікру та прикрасьте страву чипсами зі шкірки.

Фото: silpo.ua

Смачні рецепти, які вам смакуватимуть:

Коментарі

Стань автором
Смачніссімо!

Стань автором

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.