Вместо бутербродов: печенье с беконом и чеддером

Установите решетку духовки в среднее нижнее положение. Разогрейте духовку до 190 °С.

Выложите бекон на противень, застеленный фольгой. Запекайте в духовке до хрустящей корочки примерно 15-20 минут. Переложите на бумажные полотенца, а затем нарежьте, когда бекон остынет.

В миске среднего размера взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар.

Нарежьте 1 стакан холодного сливочного масла на кусочки. Добавьте несколько кусочков сливочного масла в мучную смесь и перемешайте.

Хорошо вымешивайте масло руками, повторите процесс с остальными кусочками масла, затем перемешайте, чтобы соединить. Поставьте в морозильник смесь в миске для охлаждения на 15 минут.

Сыр чеддер натрите и измельчите зеленый лук. К мучной смеси добавьте нарезанный бекон, чеддер и зеленый лук. Перемешайте ингредиенты, чтобы объединить.

Постепенно добавьте пахту в охлажденную мучную смесь, перемешивая вилкой, до соединения.

Несколько раз перемешайте смесь в миске, пока не образуется пушистая масса; она будет выглядеть немного сухой.

Рабочую поверхность слегка посыпьте мукой. Выложите смесь на присыпанную мукой поверхность, сформуйте и прижмите руками, пока тесто не соединится в квадрат толщиной 2,5 см, примерно 20×20 см.

Разрежьте тесто на 4 квадрата ровной формы и положите один на другой как можно ровнее.

Слегка посыпьте мукой скалку и раскатайте тесто в квадрат толщиной 2,5 см, примерно 20×20 см.

Оставьте около 0,5 см границу по краям, когда разрезаете печенье, чтобы получить ровные круги. Используя посыпанную мукой форму для печенья размером 6 см, вдавите ее в тесто, не поворачивая.

Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и повторите с оставшимся тестом.

Охладите печенье 30 минут до выпечки.

Разместите решетку духовки в среднее нижнее положение и разогрейте духовку до 230 °С.

Переложите печенье на новый противень, застеленный пергаментной бумагой. Убедитесь, что расстояние между печеньем на противне составляет не менее 2 см.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла, смажьте сверху каждый бисквит и посыпьте солью.

Выпекайте печенье до золотистой корочки, 12-15 минут. Перед подачей охладите 5-10 минут.