Новогодний десерт: тарт «Бейлис» в духовке

Для теста насыпьте муку, сахарную пудру и кусочки сливочного масла в кухонный комбайн. Взбивайте, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки. Добавьте яичный желток и холодную воду. Взбивайте, пока тесто не соберется в шар. Выложите на слегка усыпанную мукой поверхность. Вымесите до однородности. Сформируйте диск. Заверните его в полиэтиленовую пленку. Поставьте в холодильник на 30 минут для отдыха (или на 10-15 минут в морозильную камеру).

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте круглый рифленый противень глубиной 4 см и 23,5 см (измерение основания). Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки до толщины 3 мм. Выложите тесто в форму и обрежьте лишнее. Поставьте в холодильник на 15 минут.

Поставьте подготовленную форму на противень. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и заполните керамическими шариками для пирога или сырым рисом (горохом, фасолью). Выпекайте 10 минут. Снимите груз и бумагу для выпечки. Выпекайте корж еще 10 минут, или до светло-золотистого цвета. Убавьте температуру в духовке до 180 градусов.

Взбейте в миске яйца, сахар, сливки, молоко и сливочный ликер «Бейлис». Перелейте смесь в кондитерскую форму. Выпекайте от 30 до 35 минут, или пока начинка не схватится. Остудите в течение 15 минут. Поставьте пирог в холодильник на ночь или до полного охлаждения.

Нарежьте тарт «Бейлис» ломтиками для подачи. При желании посыпьте десерт просеянным какао-порошком.