Новорічний десерт: тарт «Бейліс» у духовці

Для тіста насипте борошно, цукрову пудру і шматочки вершкового масла в кухонний комбайн. Збивайте, доки суміш не стане схожа на дрібні хлібні крихти. Додайте яєчний жовток і холодну воду. Збивайте, доки тісто не збереться в кулю. Викладіть на злегка посипану борошном поверхню. Вимісіть до однорідності. Сформуйте диск. Загорніть його в поліетиленову плівку. Поставте в холодильник на 30 хвилин для відпочинку (або на 10-15 хвилин у морозильну камеру).

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть кругле рифлене деко глибиною 4 см і 23,5 см (вимір основи). Розкачайте тісто між 2 аркушами паперу для випічки до товщини 3 мм. Викладіть тісто у форму та обріжте зайве. Поставте в холодильник на 15 хвилин.

Поставте підготовлену форму на деко. Застеліть форму для випічки пергаментним папером і заповніть керамічними кульками для пирога або сирим рисом (горохом, квасолею). Випікайте 10 хвилин. Зніміть вантаж і папір для випічки. Випікайте корж ще 10 хвилин, або до світло-золотистого кольору. Зменште температуру в духовці до 180 градусів.

Збийте в мисці яйця, цукор, вершки, молоко та вершковий лікер «Бейліс». Перелийте суміш у кондитерську форму. Випікайте від 30 до 35 хвилин, або поки начинка не схопиться. Остудіть протягом 15 хвилин. Поставте пиріг у холодильник на ніч або до повного охолодження.

Наріжте тарт «Бейліс» скибочками для подачі. За бажанням посипте десерт просіяним какао-порошком.